导语：浓缩咖啡并非一开始就靠机器高压萃取，它经历了一段从蒸汽到活塞、再从活塞到泵浦的技术进化。1901年后第一台自动萃取机被改进，1938年意大利人艾契尔·佳吉亚发明压杆式浓缩咖啡机，1945年活塞装置使咖啡油脂首次出现，1961年飞马E61泵浦机奠定了现代意式咖啡机的雏形。同时，雀巢喷雾干燥法与通用食品冷冻干燥法推动了速溶咖啡，毕特师徒则将新鲜深度烘焙带到美国。
1933年，第一台自动咖啡萃取机改进;
1935年，巴西圣保罗发现波旁的侏儒变种，取名卡杜拉;
要体会这段进化史留下的风味差异，不妨从烘焙与萃取方式入手：手冲玩家可以搭配v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比，用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街肯尼亚小番茄感受明亮果酸；偏爱泵浦机浓缩与奶咖的，可以选前街草莓糖 Espresso 或前街精品拼配，油脂与甜感更稳；想对比美式与浓缩的关系，可参考美式咖啡是浓缩黑咖啡吗，用前街巴西皇后庄园做基底更易入口。挑机器前也建议看看意式咖啡机的选购要点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1938年，雀巢公司在巴西发展出现代化的“喷雾干燥法”;
1938年，意大利人艾契尔·佳吉亚(Achille Gaggia)发明了压杆式浓缩咖啡机;
1941年，德国化学家舒隆波姆推出滤杯与底壶连体的滤泡壶Chemex。全采用耐热玻璃材质，所用滤纸也比一般的滤纸厚重约20%~30%;
1945年，咖啡浓缩机由于装置了一个活塞而完善，因活塞产生高压，提炼出一层厚厚的咖啡油脂;
1948年，意大利佳吉亚(Gaggia)公司设计出一款改良后的活塞杠杆原理加压的意式咖啡机;
1960年后，美国发明了电动滴滤壶，又称美式咖啡机;
1961年，意大利飞马(Faema)公司生产出第一台利用泵浦(Pump)取代活塞的泵浦式意式咖啡机，就是大名鼎鼎的Faema E61;
1964年，通用食品公司发明了“冷冻干燥法”，用以制造速溶咖啡;
1966年，艾佛瑞·毕特(Alfred Peet)在旧金山开店推广新鲜深度烘焙的咖啡豆;
1971年，毕特的三个徒弟在西雅图创办了星巴克咖啡;
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2015-07-28 19:41:24
