导语：减少咖啡细粉最直接的办法是选择不易产生细粉的磨豆机，并在每次使用后用刷子彻底清洁磨盘。细粉会让咖啡液混浊，带来苦涩味，附着在磨豆机内部还会酸败，污染下一次研磨。改用较粗研磨度、粉量增加二到三成，配合点滴式缓慢萃取，能提升过滤层厚度，萃取出更稳定、更醇厚的风味。
今天来说咖啡研磨中的第三个话题：不产生咖啡细粉的技巧。
在咖啡研磨的过程中多少都会产生一些咖啡细粉。细粉给咖啡带来的影响比磨豆机摩擦产生的热量更遭，不但会使咖啡液混浊，还会带来令人不舒服的苦味与涩味。细粉常造成的影响是，高温带电的咖啡细粉直接附着在磨豆机内部，酸败后在下次研磨时混入到新咖啡当中。
不产生咖啡细粉的技巧是尽可能选择不会产生细粉的磨豆机，或者是每次磨豆机使用完毕，就用磨豆机附赠的刷子仔细刷去这些附在其上的细粉。这些都是应急的处置方法，总之清洁磨豆机是必须要做的事情。
想验证「粗研磨少细粉」带来的清爽醇厚口感，可以试试前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁这类日晒豆，它们在粗研磨下花果香更干净；若偏好厚实低酸，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园更合适。磨豆机与研磨度的搭配可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，注水手法与粗细拿捏可看手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想检验细粉控制的效果，豆子本身也要选对：前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁这类水洗或日晒处理的中浅烘豆，颗粒均匀、银皮少，较粗研磨时不易碎裂成粉；喜欢醇厚口感则可试前街 PWN 黄金曼特宁，粗研磨点滴萃取能突出它的厚实甜感。磨豆机清洁与研磨度拿捏可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，具体刻度与注水节奏见手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
咖啡的研磨度采用粗度，且粉量较平常多二到三成，再加上滴滤时采用点滴的方式缓缓萃取，这样一来味道明显地较为稳定，且更添醇厚感，能够做出风味绝佳的咖啡，光是增加咖啡粉的过滤层的厚度，就能够萃取到更多美味成分，这是细度研磨咖啡做不到的。
掺杂有细粉的咖啡粉会煮出涩味明显的重味咖啡。而粗度研磨的话，则可煮出不混浊且味道清爽的咖啡。我们在冲煮咖啡的过程使用不产生细粉的技巧，可以使我们的咖啡更美味，更醇厚。
不产生咖啡细粉的技巧到这里就结束啦，在一篇文章中，将为大家介绍如何选择适合萃取法的研磨度，敬请期待。
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2014-06-11 14:43:19
