导语：咖啡豆的最佳赏味期约为烘焙后两周内，咖啡粉则应在研磨后立即冲泡。刚烘焙的豆子会持续排气（主要是二氧化碳）约一星期，两周后气体基本排完，风味开始明显衰减；咖啡粉因表面积增大、氧化加速，几分钟内香气就大量流失；量产豆保存期限虽达一年至18个月，但SCAA定义的新鲜烘焙咖啡是烘焙后3到7天内冲泡。
量产的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式咦鳎?搅私涚N商手上，最短需要一星期，但是业界平均所需配送的时间为两个月，而量产咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 个月之间。
1999 年，美国精品咖啡协会 (SCAA) 对于「新鲜烘焙的咖啡」所采纳的定义是：不管用什么方法包装，必须在 烘焙后的 3 到 7 天之内 冲泡，而且研磨成粉之后必须立即冲泡。 SCAA 的会长 Don Holly 对此所做的结论是：这绝不是量产咖啡豆商所愿意听到的，因为，他们的配送系统通常无法在一周之内，把豆子送到消费者的手上。
咖啡豆和咖啡粉可以放多久 ?
想喝到真正新鲜的风味，关键在于缩短从烘焙到冲泡的时间，而非只看包装上的保存期限。若以手冲或意式为主，可从浅烘果酸调的 前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁 入手；偏好醇厚低酸则选 前街 PWN 黄金曼特宁；日常口粮可考虑 前街精品拼配，风味均衡稳定。无论选哪款，建议按两周内的饮用量购买，开封后密封避光、冷藏或冷冻分装，喝前再研磨，才能最大程度留住香气。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
若想真正喝到「新鲜」的味道，选豆时不妨优先看烘焙日期而非保存期限，例如前街精品拼配、前街耶加雪菲果丁丁这类下单后才烘焙的豆子，到手时通常还在排气旺盛的头几天，风味最饱满。想要更明确的产地个性，可以试试前街花魁 SOE 或前街 PWN 黄金曼特宁，前者花果香甜、后者醇厚回甘，都适合在手冲或意式中体会新鲜烘焙与久放豆的差距。无论选哪一款，都建议买整豆、喝前再研磨，并密封避光冷藏保存，才能把两周的赏味期发挥到极致。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
其实得看个人对喝咖啡品质要求的程度而定。基于人们对于嗅觉及味觉敏感度的落差，有多少人能尝出一周与两周，或是两周与一个月的差异?因此，只要知道如何保存咖啡豆，一个月是普遍能被接受的期限。
咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之后，由于表面积增加，氧化随之加速，几分钟之内香气与风味就会大量流失。因此，除非不得已，例如在办公室，外出等无法磨豆的情况下，最好还是买新鲜的咖啡豆，等喝之前再研磨冲泡。
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2014-06-10 15:10:31
