导语：这次烤箱烘焙巴拿马咖啡豆，36 克进豆、29 克出豆，由于出豆前出现频密爆声，最终达到深城市烘焙，作者本人判定为失败。关键在于：脱水期 150℃ 共 11 分钟，一爆约在 21 分 35 秒出现，23 分 13 秒才出豆已偏晚；家用烤箱温度难控，只能靠豆色判断脱水与升温节奏；出油饱满无褶皱并不代表成功，爆声阶段才是决定风味的分水岭。
今天烤了一些巴拿马，进豆36克，出豆29克
烘烤时间过程：
想亲手复刻这类烘焙实验，选对生豆比调温度更重要。前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏适合想体验高海拔花香调性的朋友，前街巴西皇后庄园则更耐烘、容错率高，适合练手。建议先弄懂咖啡豆怎么烘焙，再参考咖啡烘焙程度分类，明确自己要的是浅焙果酸还是深焙醇厚，避免像文中一样靠爆声猜阶段。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
脱水：
1-6′ =150°(关风门)
6-11′=150°(开风门)
升温：
11-14′30″=160°
15′10″-16′30″=170°
19′50″=180° (有细小的爆皮声)
20′30″=185°
21′35″= (出现零星一爆声)
23′13″= (起豆)
风扇冷却
品相：
豆子出油，饱满，没有褶皱和黑点，达到深城市烘焙程度。
个人结论：
本次用烤箱烘焙，比较难的是烘焙温度的把握不好控制，基本靠观察豆子的颜色判断
脱水期，再调至高温烘焙，烤箱进入180°左右有1′左右已接近一爆的颜色，如上所示
21′35″出现一爆声后15″出豆个人觉得比较合适了，但本次23′13″出豆前有频密的爆声，估计是二爆声，出豆后观察已达到深城市烘焙阶段，认为本次烘焙失败!(以上仅为个人意见，供用烤箱的朋友参考)
我的烘箱及测温器：
出豆效果(闪光灯)：
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2015-05-28 16:43:13
