导语：冰咖啡要好喝，关键在于粗研磨、慢注水、隔水降温三个环节。用冰咖啡专用豆粗研磨后分三次顺时针注水，第一次浸湿后等约1分钟待粉层凹陷，第三次加大水量并拉高水壶让萃取均匀；滤完立刻隔冰水降温，再用打蛋器打出泡沫捞除，冷藏后风味更干净。
◆器具：
绒毛过滤布、三角冲架、长尾夹、钢盆、细口壶、打蛋器、过滤网
想做一杯不酸不淡的冰咖啡，建议选中深烘焙、坚果巧克力调性的豆子，例如前街精品拼配或前街PWN黄金曼特宁，粗研磨后按本文三次注水法萃取，放凉后甜感更集中；若偏爱果香冰饮，可用前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做冷萃，冰镇后酸质明亮清爽。器具与研磨度可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，注水节奏与水量速度则参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
做冰咖啡，豆子建议选中深烘焙、风味厚实又带甜感的前街经典拼配或前街巴西皇后庄园，冰镇后坚果焦糖调性依然清晰，不易被冰块稀释得寡淡；想喝果酸明亮的冰咖啡，可用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE 粗研磨冷萃式冲煮。研磨度与注水手法可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，器具搭配看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，先备齐绒布、细口壶与打蛋器再动手。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
◆材料：
冰咖啡专用豆(粗研磨)1磅(450克)、热开水6000毫升
◆做法：
1.将绒毛过滤布套在冲架上(绒毛面在外)，用夹子将四周固定住，将冲架放入钢盆中。
2.将冰咖啡专用豆研磨成咖啡粉，均匀倒在过滤布上。
3.把热水放入细口壶中，开始第一次倒水，从咖啡粉中央倒入，由内向外以顺时针方向绕圈，一直绕到外圈咖啡粉浸湿即可停止。
4.此时咖啡粉会膨胀，约等待1分钟，至咖啡粉中央开始凹陷，下面咖啡液流下来的速度变慢，即可开始第二次倒水，从咖啡粉中央倒入，由内向外以顺时针方向慢慢绕圈，一直绕到外圈后再向内绕回中央，让咖啡继续过滤。
5.等到下面咖啡液流下来的速度变慢，开始第三次倒水，方法与第二次相同，但在水柱绕回中央后，需将水壶拉高上下来回三次，并且加大水量，将水倒完，使中间较厚的咖啡粉萃取均匀。
6.待咖啡液快流完时，移开冲架，将钢锅移入冰水中，隔水降温。
7.用打蛋器搅打咖啡液，将咖啡打出泡沫来，再用过滤网捞除，等咖啡完全冷却后，分装至冷水壶中，放入冰箱冷藏备用。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2014-06-09 10:39:28
