导语：云南传统咖啡处理技艺的核心是「筛选—日晒—柴火炒—石磨磨」四步手工流程，炒制后数小时内不易变酸。柴火炉灶火力温和，反而让烘焙更均匀、香气更足；手工筛选与日晒保留了咖啡豆的天然风味；炒后即磨即冲，是云南小镇延续半世纪的古早味。
60年代开业，逾50年历史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，里头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。
自制咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡“供应商”老板坚持采用传统的生产方式，包括筛选/晒/炒/磨。炉灶烧柴，效率不高，偏偏咖啡烘烤正是最佳拍档，独有的一股香气，味道最好，这也是老板所坚持的原因。
想体验这种柴火炒豆般的醇厚耐泡风格，可以从豆子本身入手：精品咖啡 云南小粒咖啡 最新简介 风味详解里介绍的云南小粒，坚果与红糖调性明显，很适合手冲或法压；若想对比不同产区的处理差异，也可试试前街云南小粒，搭配手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？中推荐的磨豆机，能更好还原传统炒豆的香气层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
一瓣瓣的 咖啡豆下锅用火炒，空气中弥漫着咖啡的香味，就是这古早味。炒后的 咖啡豆由原本的褐青色变成褐色，再磨成咖啡粉，老板的坚持，充满生命力的一切。这种传统制作的做法，咖啡在冲泡后的数小时内也不会变酸。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2015-05-11 18:58:57
