导语：土耳其咖啡的做法核心是「三次调煮」：咖啡粉与冷水（可加香料）入伊芙利克长柄壶，小火加热到起泡、沸腾前离火，加少量水，如此重复三次，待咖啡粉沉底后静置倒入杯中。关键点一：咖啡粉要磨得比意式还细，一人份约 5 克深烘豆；关键点二：全程小火，沸腾前离火，避免烧焦发苦；关键点三：不过滤，靠静置让粉渣下沉。
【特征】
土耳其式咖啡流，刚致的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。
土耳其咖啡需要深烘焙、风味厚重的豆子才压得住三次加热与香料，前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧调性就很合适，前街经典拼配也能提供稳定的坚果焦糖底味；若想换换口味，前街巴西皇后庄园的坚果甜感同样适合。磨粉可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，想了解单品豆风味差异可读日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
【抽出的重点】
●三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。
【冲泡方法】
1. 准备深烘培的咖啡豆 ( 一人份约5公克 )放入乳钵 ( 或磨子) 里研磨成粉状。
2. 依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。
3. 接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重复三次。
4. 伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。
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2015-04-09 17:49:19
