导语：咖啡烘焙的八个阶段，从极浅烘焙到意式烘焙，烘焙越深，酸味越弱、苦味越强——浅烘焙酸感明显、花果香突出，中烘焙酸甜平衡，深烘焙则以苦味与醇厚口感为主。其中浅烘焙多用于美式咖啡，中深烘焙是最标准的平衡点，而法式、意式等极深烘焙则适合欧蕾、卡布基诺与 Espresso 系列。
烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。
1、极浅烘焙(LIGHT Roast)：
看完八个烘焙阶段，选豆时不妨直接按烘焙度对号入座：喜欢明亮果酸、手冲花果香，可以看看浅烘焙咖啡豆推荐；日常做美式或加奶咖啡，咖啡豆烘焙度怎么选讲得更细。前街经典拼配适合中深烘焙的浓缩与奶咖，前街草莓糖 Espresso 与美式咖啡是浓缩黑咖啡吗里提到的做法也很搭；偏爱醇厚低酸可试前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园，喜欢花果调性则选前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。
所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
2、浅烘焙(CINNAMON Roast)：
烘焙程度;浅度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸
度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙(MEDIUM Roast)：
烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙(HIGH Roast)：
烘焙程度;中度微深烘焙，又名浓度烘焙。
属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)
5、中深烘焙(CITY Roast)：
烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)
6、深烘焙(FULL-CITY Roast)：
烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙 (French Roast)：
烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。
又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
8、极深烘焙(Italian Roast)：
烘焙程度;极深度烘焙，又名意式烘焙。
又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
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2015-03-27 18:46:14
