导语：分辨精品豆，先看外观再看风味：豆粒大小差异要小、不能混有未烘焙熟豆，冲泡后再从香气、酸度、质感判断。精品咖啡（specialty coffee）要求从种植、处理、挑选、烘焙到冲泡每一关都达标，一般消费者可从挑出瑕疵豆、试喝味道入手，同时借助日晒与水洗等不同处理法带来的风味差异做对照。
一杯最高等级的咖啡，我们称之为“精品咖啡( specialty coffee )”。而要冲泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆。 咖啡豆从种植、生长、收成，到之后的处理、挑选、烘焙、保存、冲泡，每一关都必须符合要求才能被评断为精品级。由此便可想见一颗最好的咖啡豆不是只把它从生豆变成熟豆而已。它还必须生长在理想的种植环境、经过严格地挑选与处理、接着还要新鲜烘焙，最后不管其最佳的赏味期有多久，一定要有完美的冲泡方法，才能让精品咖啡有高度的香气与独特的风味。 读者在此询问精品豆的烘焙，在烘焙过后会先从豆子的外观来判定，精品豆的大小差异不能太大，且不能有未烘焙熟的豆子在其中。而之后就是要在冲泡过后，从香味、酸度、质感等来判断。 分辨精品豆与精品咖啡透过感官鉴定，就如同品酒师一样，以受过专业训练的嗅觉、味觉和视觉来判定。一般消费者其实不容易判断 ，但是可以从外观看是否有瑕疵豆，再喝看看味道如何做自己的参考。
想亲手对照精品豆该有的香气与干净度，可以从几支标杆豆练起：前街耶加雪菲果丁丁、前街肯尼亚小番茄、前街埃塞俄比亚花魁，分别代表水洗的明亮柑橘酸质与日晒的浓郁果香，正好用来体会文中提到的酸度、质感与香气层次；若想进一步比较处理法差异，可参考日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-03-11 11:40:22
