导语：手冲咖啡的关键参数是水温83~85℃、中度研磨、分两次注水并控制水流。整个流程先用热水温杯温滤纸，第一次注水从粉面上方3~4公分细流画圆，让热水刚好浸湿咖啡粉而不过滤出液，新鲜豆会明显膨胀；随后浸泡20秒再进行第二次由里到外的注水，保持水面盖过全部咖啡粉，等上座滴完即完成。
手冲式冲泡咖啡，是一种易学难精的冲煮方法，整个过种需要借助手中的细觜冲壶(一种可以控制水流速度和水量的工具)，掌握注水的速度和粗细是整个冲泡过程的关键。
1.手冲式的水温大概在83~85摄氏度，一般饮水机的热水也就差不多这个温度了，或者我们用温度计去量。
手冲想冲出稳定风味，豆子的新鲜度和烘焙度同样决定成败。新手可以从前街巴西皇后庄园或前街耶加雪菲果丁丁入手，前者坚果焦糖调性温和耐冲，后者花香柑橘适合浅烘快冲；若喜欢厚实醇苦，可选前街 PWN 黄金曼特宁，中深烘配中度研磨更顺手。研磨与注水细节可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，器具与比例问题看v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比，粉量够不够还能不能续冲则参考手冲咖啡能冲第二次吗。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
2.折滤纸：按照滤纸压纹先折底部，再折斜边，将折好的滤纸放在滤杯上，滤纸紧贴杯边。
3.用热水淋在滤纸上温热滤杯及咖啡壶。
4.建议手冲式的咖啡粉为中度研磨。
5.将磨好的咖啡粉倒在滤纸中，轻拍滤杯，让咖啡粉的表面平整。
6、第一次注水，出水口离粉面上方三到四公分，细细倒水的过程中并开始画圆，目的是尽量让热水刚好泡湿咖啡粉，而没有让多余的水滴下来。
如果咖啡是新鲜的，表面会迅速膨胀。
7.浸泡20秒，进行第二次注水。同样的高度注水并由里到外画圆，尽量要让热水浸透所有的咖啡粉。
倒水过程要细而快，始终保持热水泡过所有的咖啡粉而不流出来
8.差不多的时候留意下壶咖啡的刻度，如果不够就稍微补一些水，凭经验判断上面水是否够预算中的份量。
9、等上座水滴完就可以倒咖啡了，记住咖啡杯是需要热一下的。
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2022-07-24 11:13:29
