导语：越南咖啡壶（越南壶）用的是最普通的重力滴滤原理，操作简单、携带方便，适合旅行或办公场景。三个关键点：粉槽盖松紧决定滴滤速度与浓度，注水用 90℃ 左右热水、先闷蒸 15–20 秒，粉量可比常规手冲多放一些，约 1.5 勺（以滴滤偏淡为补偿）。全程 2–3 分钟滴完即成。另：正宗越南咖啡常用罗巴斯塔豆，苦味强、香味弱，配炼奶是为了压苦，不必照搬，用自己习惯的豆子也行。
越南壶操作简单，携带方便，可用于旅行或办公场所。越南壶其实也就是采用最最普通的滴滤原理，热水靠重力往下滴通过咖啡粉层萃取。
随着咖啡壶种类越玩越多，常见的壶已经都玩遍遍了，开始来玩比较偏门的越南壶，越南壶操作简单，携带方便，可用于旅行或办公场所，要是上次千里走单骑带了这家伙，就可以天天自己煮咖啡，不用喝速溶得了。越南壶其实也就是采用最最普通的滴滤原理，热水靠重力往下滴通过咖啡粉层萃取，对我这种一天喝4人份浓缩咖啡的来说，是会比较淡，但是偶尔换个口味也是不错的咯!
越南壶实在是简单的不得了，以下就是制作咖啡的器具了。
越南壶出品偏淡、苦感容易被放大，选豆时建议避开烘焙过深、焦苦味重的豆子。想要坚果与黑巧克力调性、口感厚实一点，可以用前街经典拼配或前街 PWN 黄金曼特宁；想喝带果酸、甜感清晰的清爽路线，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁都合适，滴滤后加少量炼奶也不违和。粉量可比手冲多加半勺，研磨度参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，器具搭配可看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，别用刚烧开的滚水，90℃ 左右即可。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
正宗越南咖啡用的是比较差的罗巴斯塔豆，口味较差，香味不浓，苦味强，我就不做那么地道了，用越南壶不一定煮越南咖啡嘛~我用自己的意大利豆，放上1.5勺的量，因为滴滤的味道淡，所以多放一点。
旋上粉槽盖，盖子的松紧决定了滴滤速度的快慢，从而也就决定了这杯咖啡的浓度。
加上炼奶是越南咖啡的特色，因为越南咖啡豆质量不好，要用炼奶的甜味来冲淡咖啡的苦味。。。。。。还有就是因为越南那种穷地方以前白糖和牛奶都很贵，所以就用比较廉价的炼奶来替代。
我是比较不喜欢甜咖啡的，我就加上普通的奶精就行了，才不会太甜。
注入90度左右的热水，千万不要用刚煮开的滚水各~会把咖啡粉烫坏的!将水加到没过咖啡粉。
盖上盖子，闷蒸15-20秒
再缓慢将水注入至满，盖上盖子。
咖啡液就从下面的小孔中滴出来，所以用越南壶一定要用玻璃杯才有看头~
放个2，3分钟，待上面的热水全部滴下来，整个咖啡的制作过程就结束了。
怎么样?简单吧?相当简单的几个步骤就可以制作出一杯美味的咖啡来了~大家一起来动手做吧~
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2015-02-26 21:56:24
