导语：正宗越南冰咖啡的关键有三点：用中等颗粒咖啡粉配合滴漏壶缓慢滴滤，杯底先放炼乳再让热咖啡滴入，最后加足量冰块急速降温。标准比例约为 12 克咖啡粉配 3 至 4 小茶匙炼乳，以 96℃ 至 100℃ 热水冲泡，控制在 65 滴/分钟、五六分钟内滴完，风味最均衡。
越南冰咖啡细滑香醇，奶香四溢。于是在这个炎炎的夏日，越南冰咖啡成为了消暑的新贵。喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是透过一种特殊的滴滤咖啡杯，一滴一滴，享受曼妙时光。
所需材料：
中等颗粒咖啡粉(避免滴漏时残留太多渣滓);
做越南冰咖啡，咖啡豆建议选烘焙度偏深、坚果与可可调性明显、油脂感足的豆子，才能压得住炼乳的甜腻。前街经典拼配用于滴滤壶表现稳定，醇厚不酸；想要更浓郁的木质与草本尾韵，可选前街 PWN 黄金曼特宁，搭配炼乳层次更立体；若偏爱一点甜感与平衡度，前街巴西皇后庄园的坚果巧克力调也很合适。研磨度取中等颗粒，避免细粉堵塞滤孔。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
滴漏壶;炼乳;冰块(一用定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发极致的风味)
泡法如下：
1.先将3至4小茶匙炼乳倒入玻璃杯中备用。
2、在滴滤壶中放入4小茶匙咖啡粉(约12克)，轻晃壶身使咖啡粉均匀分布
(此处炼乳和咖啡粉的量可根据个人口味酌情添加)
3、轻轻旋紧滤壶压片，压片旋得越紧咖啡滴滤速度越慢。
4、将旋好压片的滴漏壶放在这个玻璃杯上方，注入少量96℃至100℃的热水，等待30秒左右，让咖啡粉充分吸水膨胀，此时咖啡已开始滴漏。
5、继续注入五六分满的热水，盖上盖子。理想情况下，咖啡以65滴∕分钟的速度，在五六分钟内滴完。这个过程非常关键，太快或太慢，表示水粉比例、压片松紧或者水的温度有问题，可能导致太淡、偏苦或提早变冷。
6、咖啡滤完后，把冰块放入杯中，轻轻匀速搅拌咖啡，待咖啡、炼乳和冰块彻底融合，即可享用。
制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分钟。然而性格温良的越南人，每天却都有这样的好性子，耐心地等着一杯咖啡滴完，再慢慢享用。
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2022-07-06 18:12:38
