导语：梅兰锡咖啡（Melange）在法语里是「混合物」的意思，做法是把等量的中深烘焙咖啡与热牛奶融合，属于维也纳风格的热咖啡。关键有两点：牛奶要加热到将沸未沸时用泡沫器打出细腻奶泡，在奶泡消失前轻轻倒入咖啡中，这样才有层次分明的口感。
melange coffee
梅兰锡咖啡melange在法语是混合(物)的意思。相同量的咖啡与生乳混合而成维也纳风的热咖啡。
作法：在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火，然后在沸腾之前以泡沫器搅拌。泡沫尚未消失前，轻轻地加入咖啡中。
梅兰锡咖啡讲究咖啡与牛奶等量混合，奶味会盖住大部分细节，所以选豆时更看重醇厚度与可可、坚果类的底味，而非花果调。前街精品拼配、前街商业拼配、前街经典拼配这类中深烘焙拼配豆，和热牛奶融合后仍有扎实的咖啡存在感，做维也纳风热咖啡很稳；如果想保留一点甜感和香气层次，可以试试用前街巴西皇后庄园做基底。想要新鲜度有保障，认准自家烘焙批次更省心。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-02-09 19:29:09
