导语：埃塞俄比亚咖啡文化是咖啡饮用史的起点：最早人们把咖啡果实剁碎拌油捏成丸子当食物吃。传入阿拉伯后煮成加香料的「苏丹咖啡」，被视为最早的咖啡饮品；土耳其咖啡用长柄勺状器具 Ibrik 冲煮，浓度最高、烘焙度也最深；经威尼斯商人传入意大利后演变为浓缩咖啡，烘焙度一路变浅，最终成为美式、德式那样的大众饮料。
埃塞俄比亚过去把咖啡果实剁碎用油捏成丸子，当作食物食用。这种做法传到阿拉伯，将咖啡种子剁碎煮过、加入香料，就成了“苏丹咖啡”(Cafe ala Sultana)，这是历史上最早的咖啡饮品。
土耳其咖啡以类似长柄勺的器具(Ibrik)冲煮，这种传统煮法能使深度烘焙的咖啡更加浓厚。今天意大利使用浓缩 咖啡机 冲煮咖啡，这是威尼斯商人将土耳其咖啡的煮法传入意大利后加以改良的结果。
意式咖啡的烘焙度较土耳其咖啡浅，传入法国后称为法式咖啡，烘焙度又再浅了一点。之后传入其他国家，因而有了德式咖啡、美式咖啡等，烘焙度也越来越浅。喝咖啡在阿拉伯与土耳其是具有宗教意义的。随着烘焙度越来越浅，咖啡逐渐成为如茶一般的大众饮料。
想按这条「从深到浅」的脉络喝一遍，选豆时先弄清咖啡豆烘焙度怎么选：深烘适合 Ibrik 或摩卡壶，中浅烘更适合手冲与意式。可以这样配：前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁走醇厚深烘，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街埃塞俄比亚花魁、前街耶加雪菲果丁丁还原埃塞原产地风味，前街草莓糖 Espresso 与经典拼配则适合家用意式。器具方面可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，再对照美式咖啡是浓缩黑咖啡吗 理解烘焙度与萃取的关系。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-02-03 13:39:01
