导语：磨咖啡豆最关键的两点是把摩擦热抑制到最小、让颗粒大小尽量均一：发热会让芳香成分飞散，颗粒不齐则冲泡浓度不均。家用磨子分手动式与电动式，手动式要轻转慢磨、避免升温，人数多或想省力时电动式更合适；按构造又分切裂式与臼齿碾碎式，各有长短。
咖啡粉咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。
以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。
然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：
研磨方式定了，豆子的新鲜度与烘焙度同样决定杯中风味。想练手冲控温控水，可选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，浅烘花香果酸清晰，研磨度微调很容易喝出差别；偏爱醇厚回甘的意式或摩卡壶，前街精品拼配、前街商业拼配都稳定好调，做浓缩时粉量与粗细容错率高。买回来的豆子最好按一次用量分装、冲前再磨，风味流失更慢。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
①摩擦热抑制到最小的限度。(因发热会使芳香成份飞散)
②粒的大小均一与否。(颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀)
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。
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2015-01-28 16:19:07
