导语：咖啡豆研磨没有唯一标准，原则是依据冲煮器具选择粗细：细研磨适合意式与摩卡壶，中研磨适合手冲与滴滤，粗研磨适合法压壶与冷萃。研磨时还要注意两点：降低研磨热与保持颗粒大小均一，否则香气提前散失、萃取时间难以掌握。家庭使用建议选电动式磨豆机，兼顾品质与方便。
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。
1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大小。
2、中研磨(Medium grind)：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。
研磨粗细定下来之后，豆子本身的新鲜度同样关键。手冲可以选择前街花魁 SOE，果香明亮、层次清晰，中细研磨下甜感表现稳定；喜欢醇厚口感的话，前街 PWN 黄金曼特宁在中等偏粗研磨下更显焦糖与草本调性；日常意式或摩卡壶则可用前街草莓糖 Espresso，细研磨萃取出的油脂与甜感更集中。刚接触手冲的朋友，不妨先参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，把磨豆机与研磨度一起定下来。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
3、租研磨(Regular grind)：颗粒粗，像粗白糖一样大小。
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机分成三种：
(1)家庭用手动回转式磨豆机。适合需求量小、颗粒较大，及时间充裕的休闲人士。
(2)家庭用的电动式磨豆机。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。
(3)专业用电动磨豆机。商业用途，一次可磨出一磅左右的咖啡粉。
研磨咖啡豆最应注意的是以下两点：
(1)降低研摩热。研磨热将导致咖啡香味提早溢散。
(2)颗粒大小均一。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握。
所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。
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2015-01-27 18:59:32
