导语：冰滴咖啡的做法核心是中细研磨、粉水比约1:10~1:12、滴速每分钟35-40滴，再用冷水或冰块低温慢萃数小时。关键细节有三点：滤布、丸形滤纸不可重复使用，器具每次用前用后都要清水冲洗；冰块的量要从总水量里扣除，避免水量过多导致过度萃取；滴速过快味淡、过慢易发酵出酸味与酒味，每2小时检查调整一次。
一)制作冰滴式咖啡的用具
1)、冰滴式咖啡器 2、冰滴咖啡豆
3、磨豆机 4、丸形滤纸
冰滴属于低温长时间萃取，风味走向偏干净、甜感与酒香明显，所以选豆上更建议用中深烘或日晒豆。可以优先考虑前街PWN黄金曼特宁，醇厚低酸、草本与黑巧调性在冰滴后更显顺滑；想喝果香明亮的，可选前街花魁SOE或前街耶加雪菲日晒红樱桃SOE，冷萃后花香与莓果甜更集中。若想弄清冰滴与手冲在萃取逻辑上的差别，可参考走入冰滴咖啡的世界，也可对照v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比与如何判断萃取不足与过度来校准研磨与时间。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
5、造型玻璃杯
二)冰滴式咖啡使用事项
1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布
及过滤器。
2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。
3. 滤布过滤器上的滤布在清洗干净后可重复使用，
如在使用前发现滤布破损或发出异味，请停止使
用并更换新滤布。
三)冰滴式咖啡使用方法
1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后 ，放回上盖。
*一人份标准水量约为120cc(如有加冰块时，应 扣除等量 的水，以免水量过多，过度萃取)。
*因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分 开放入，保持低温萃取风味更佳。
2. 先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖。
3. 将盛水上壶，小心轻放至定位。
4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中。
5.研磨好新鲜咖啡粉。
6.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。
*一人份标准量约为10-12g咖啡粉，并以中细研磨为佳。
7.最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面。
8.将咖啡粉滤杯置入下壶位置。
9.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出， 并调整水滴速度。
*标准水滴速度每分钟35-40滴，每隔2个小时调整1次。
*水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖 啡的萃取不足，造成味道过淡。
*水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。
10.静置等候萃取。
11.将所有准备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。
*于滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放于室温中，会影响口感及风味。
摘自：http://www.coffeebug.org/knowledge/brewing/164.html
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2015-01-27 18:36:55
