导语：咖啡豆按品种主要分为三大类：阿拉比卡（Arabica）品质最好、产量约占世界七到八成；罗布斯塔（Robusta）咖啡因高、苦味强，多用于速溶与拼配；卢贝比卡（Liberica）产量极少、香气不佳，市面上几乎见不到。三者在外形、种植海拔、咖啡因含量与风味上差异明显，认准品种是挑选精品咖啡豆的第一步。
以咖啡豆(Coffee Bean)的品种可分为三种，分别为
阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因，一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。占世界产量的四分之三，品质优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。
罗布斯塔(Robusta) - 咖啡则含有重量百分之比约为百分之二的咖啡因。约占世界产量的 20%~30%。对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高( 2~4%) 。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直沟纹。
搞懂三大品种之后，选豆就有了方向：喜欢干净花果调性，可看前街埃塞俄比亚花魁、前街肯尼亚小番茄这类阿拉比卡精品豆；偏好醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁更合适。想比较不同产区的风格差异，可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点；在意咖啡因摄入，则可了解低咖啡因咖啡是什么。想要杯中风味更稳定，也可从烘焙度与产区搭配入手，像前街巴西皇后庄园、前街云南小粒都是日常口粮的稳妥之选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
卢贝比卡(Liberica) - 除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形
咖啡的品种
品 种Arabica﹝高原栽培﹞Robusta﹝低地栽培﹞Liberica﹝最低栽培﹞
产 量约占世界总产量的70%~80%约占世界总产量的20%~30%除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用
栽 培 地 点高500m~1000m倾斜地高500m以下倾斜地200m以下低地或平地
气 温 条 件不适应高温、低温耐高温耐高温、低温
雨 量 条 件不适应多雨、少雨耐多雨、少雨耐多雨、少雨
树 高5 m~7m5m10m
生 豆 形 状椭圆扁平形较圆的短椭圆形顶端较尖呈菱形
花 瓣5 瓣6 瓣8 瓣
果 实外果皮较硬，内果皮也颇结实，成熟后较易剥落。外果皮和内果皮间极薄，果皮表面可见经线般的十多条条纹，成熟后较不易剥落，果皮较薄，故较易与种子分离。果实是Arabica的二倍大果皮、内果皮、种皮等都很厚，特别是种子紧紧粘著种子，去除种皮的作业较费工夫，成熟后不易剥落。
叶 片叶长约15cm叶片呈椭圆形，叶尖较尖，叶片表面呈深绿色有光泽。叶长约10cm~20cm比Arabica稍软些，叶肉比Liberica薄，叶面表面有鼓起，叶面整体都看得见波浪般起伏。
味 道香味良好有缺乏香气之憾，苦味较强，酸味不足香气不佳，苦味较强
特 征耐病性较差、气温15~20低纬度地方须种遮阴树。适应性强，三原种中收获量最多者。耐病性、适应性都强，常被用来做Arabica原种的砧木。
栽 种 密 度最高约Robusta的1.5倍，约Liberica的2倍。适中最低
主 要 产 国巴西、哥伦比亚、其他中南美诸国、衣索比亚、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亚、叶门、肯亚、夏威夷、菲律宾、印度、印尼、巴布亚新几内亚...等。热带非洲各国、夏威夷、印度、印尼、千里达、托贝哥、菲律宾...等。利比亚、苏里南、盖亚纳、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律宾。
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2015-01-26 19:34:56
