导语：摩卡（Mocha）一词在咖啡语境里有三种含义：指也门摩卡港出口的咖啡豆、指加热巧克力与鲜奶油的花式咖啡、指利用蒸汽快速萃取的摩卡壶。其中摩卡壶1933年问世，结构从无改变，凭借体积小、操作简单、冲煮快速的特点，非常适合家庭使用。
坐在咖啡馆里，翻翻菜谱，看看咖啡杂志，你会不经意地遇到许多个摩卡(Mocha)虽是简单的摩卡二字，却有多种涵义。
一、指咖啡豆;
最早的摩卡指的是从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。它产于非洲的衣索匹亚，是咖啡中最酸的一种，摩卡咖啡又被称为“衣索匹亚咖啡;
想在家用摩卡壶冲出好味道，豆子的选择很关键：摩卡壶压力虽不及意式机，但适合中深烘焙、风味厚实的豆子，前街精品拼配和前街商业拼配都能压出坚果与巧克力调性，若偏爱单品豆的果酸层次，可以看看摩卡壶适合单品豆还是拼配豆的搭配思路；喜欢醇厚低酸的口感，前街 PWN 黄金曼特宁是不错的选择，而想体验传统摩卡港风味脉络，也门摩卡咖啡豆有什么特点_摩卡咖啡价格_意式摩卡咖啡命名源于…这篇值得一读；追求更浓郁的基底，可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别来调整粉量与火力。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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二、指咖啡;
当用在调味花式咖啡上的时候，摩卡却是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡，因为摩卡的原意就是巧克力的意思。
三、指咖啡壶;
在煮咖啡的器具方面，摩卡则是指一种精致小巧的摩卡壶，它是一种利用蒸汽快速萃取咖啡的壶具，此壶以拥有多变的造型著称。
摩卡壶是1933问世的，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。
摩卡壶由上下两部分组成，用旋转的方式把上下结合为一体。壶的下部是一个盛水的腔室，腔室靠上端上有一个安全气孔，腔室上方是一个布满小孔盛装咖啡粉的滤器。壶的上半部则是一个用来盛装咖啡液的带把手的有盖容器，容器的下方是垫有一个橡皮环的过滤网孔。中心位置是一根中空的金属管，可让咖啡喷渗出来的。
用摩卡壶煮咖啡时，首先把下腔室注满水，但不要超过安全气孔。再将滤器里装满咖啡粉。滤器都经过专家悉心设计尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把滤器装满即可。然后把上下腔室套入旋紧，即可放到火上烧煮。
摩卡壶属于利用高压蒸汽萃取咖啡的器具，具有体积小、外形典雅、操作简单、冲煮快速等特点，所以摩卡壶非常适合家庭使用。摩卡壶烹煮出的咖啡也称为摩卡咖啡(Mocha)，虽然不是真正的浓缩咖啡，但可以说是加倍强劲的咖啡。
摩卡花式咖啡，是比较受欢迎的花式咖啡，基本的配方是：Espresso,鲜奶油，巧克力酱，巧克力粉，有的咖啡馆还会假如牛奶，喝起来既有奶油的顺滑感觉，又有咖啡的味道，交替袭来的还有巧克力酱和巧克力粉的香浓，十分让人喜爱。明家摩卡不加牛奶，但是自家秘制奶油和巧克力酱，巧克力粉是最好的，给人无穷的回味。
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2014-05-28 16:29:45
