导语：摩卡壶可以做出卡布奇诺，但口感与意式咖啡机版本有明显差别。关键点一：摩卡壶用热水、粉槽不压实，听到「po-po」空气声或导管只冒泡时立即离火；关键点二：奶泡靠手动打奶泡器，需撇去上层粗泡再搅匀；关键点三：摩卡壶浓咖表面缺少油脂，无法拉花，点缀肉桂粉或糖浆钩花更合适。
在摩卡壶的下面容器中注入热水，水位在压力孔以下，放入过滤架，舀入拼配粉至平口，无须按压。拧上上半部分容器，注意别烫着。架至酒精灯上面加热，水沸腾时穿过咖啡粉，咖啡液便从上半容器中的导管中慢慢溢出，待听到壶中有“po-po-”的空气声，或开盖观察导管里冒出的已不是液体而只是泡泡的时候，移除酒精灯。浓缩咖啡便做好了。取杯倒入适量浓缩咖啡，用手动打奶泡器打奶泡，撇去上层大泡沫，搅动奶泡和牛奶，用调羹抵住杯口慢慢将牛奶注入咖啡，再取奶泡浇在上层，点缀肉桂粉或糖浆钩花即可。不过这样做出的浓咖表面没有油质，所以不适合拉花。
关于摩卡壶，用的是不锈钢的，但是据说铝合金的味道更香。
摩卡壶加热方式温和、压力有限，选豆时更推荐风味明确、甜感扎实的拼配或中深烘单品。前街精品拼配与咖啡油脂和牛奶融合度高，做卡布奇诺不易被奶味盖住；若想喝出产区个性，可以试试前街经典拼配或前街巴西皇后庄园，坚果与巧克力调性在摩卡壶下表现稳定。关于豆子选择，可参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆；若想进一步了解浓缩基底的区别，可读精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-01-21 11:26:42
