导语：单品咖啡豆没有绝对的好坏，只有风味取向不同：蓝山香醇滑口、可娜甘醇柔和、黄金曼特宁浓郁无杂味带珍珠般口感、肯亚AA清香甘醇带柔酸。挑选时先确认产地（牙买加、夏威夷、印尼、肯亚、巴西、叶门等），再按香、甘、苦、酸、杂味、焦味六项逐一品味判断。买豆则优先选七天内烘焙，密封避光低温保存，冲煮前现磨。
1.认识各种单品咖啡豆之特性、产地
牙买加No1顶级蓝山咖啡 纯牙买加No1极品位于海拔三千英尺至七千英尺之间，香醇滑口为监赏家之最爱。
夏威夷可娜咖啡 来自夏威夷可娜岛甘醇极品、风味独特。
想对照文章里的产地风味直接入门，可以从前街牙买加蓝山一号喝起，它对应文中牙买加 No1 顶级蓝山的香醇滑口；喜欢浓郁厚实、苦中带劲的选前街 PWN 黄金曼特宁或前街林东曼特宁，前者正对应日本商社三次手选、七个半月阴干的黄金曼特宁；偏爱清香柔酸则试前街肯尼亚小番茄。想深入认识产地差异，可延伸阅读牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍，并参考咖啡豆新鲜度判断方法与咖啡粉粗细度如何选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
特级黄金曼特林咖啡 由日本商社大量收购将此豆经过三次手工挑选，七个半月的手工阴干而成的精选豆，香醇、澴郁、无杂味、具珍珠般的口感。
肯亚AA咖啡 产于传说中的咖啡岛-印度洋上的浦尔门岛超乎想像的清香甘醇，绝对让您流连忘返。
印尼纯豆曼特林 来自叶门达腊最优良的品种，野香、澴郁、苦中带劲。
巴西圣多斯(A级) 来自咖啡王国，香味甘醇，苦中带酸，味属中性，具甘柔口感。
叶门摩卡(A级) 清香、甘醇、具柔酸之特性，后味无穷。
PS咖啡带-世界的咖啡生产地带在南北两回归线(北纬二十五度、南纬二十五度) 间的带状地带，有适合栽培咖啡的气候和土壤。
2.咖啡豆新鲜度判别和保存方法 新鲜度判别
1 打开包装取出咖啡豆
2 先闻咖啡豆味道
3 看咖啡烘焙色泽和油脂程度
4 试豆子硬脆度
5 吃豆
保存方法
1 选购七天内烘焙的咖啡豆
2 用密封罐或真空保存罐保存，放在低温、低湿、低光处。
3 中国台湾夏季湿热，豆子48小时内出炉即可冷冻。
4 不要买超过一个月消粍量的咖啡豆。
5 冲煮时现磨最好。
6 除了Espresso机器外，最好先喝单品再尝试混合豆。
7 了解烘焙火候、研磨粗细、器材特牲的最佳搭配，才有办法冲煮出好的咖啡。
3. 如何品尝咖啡
前言要用心品尝一杯咖啡的好坏须：1专心 2静心 3口中无杂味 4第三口为最标准
香 ----鼻孔吐气之感
甘 -----两颊和舌下唾液腺分泌情况
苦 ----喉头(后颈)
酸 ----舌尖最敏感敏锐，微酸牙床亦有异缩之感
杂味 ----舌尖、舌中
焦味 ----有锁喉之感
4. 咖啡品监
1 举杯闻其外香，以内在味觉品监其内在香醇有无澴郁之香味、焦味、醇度。
2 咖啡入口时先在口中停留，以舌尖接触后仔细分辨其内涵才吞下。
3 如是甘柔，会使两颊不停分泌唾液，此可口后劲佳之极品咖啡会使您喉间保持咖啡之浓味及粘状(称之滑口)。
PS 酸性判断处是牙床有紧缩感由弱至强，由小至大。杂味俗称舌味，舌尖有咬舌感或异物感，另一种是涩会使整个舌面味蕾部分产生像铺盖了一层地毯之感觉。焦味咖啡入口时会有锁喉而难以下咽之感觉一种烧焦的味道。
PS 咖啡的风味特殊，且可制成冰咖啡、花式咖啡甚至咖啡冻，但含有不少咖啡因，是剌激性饮料，心脏病、高血压及孕妇应避免饮用，空腹时更不适宜，以免剌激胃酸分泌，造成不适。容易心悸的人，以以减少咖啡的浓度，一般来说，咖啡可促进人体来陈代谢，但不可过量。
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2015-01-13 19:02:44
