导语：海拔越高，咖啡豆的风味通常越复杂、越突出。原因有三：一是高海拔气温低，咖啡果实成熟缓慢，含糖量更高；二是昼夜温差大、排水好，果实风味更集中；三是高海拔豆质更坚硬致密，烘焙后更能释放香气与层次。以中美洲为例，危地马拉 SHB 就是生长在 4500 英尺以上的硬豆级别。
地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要的咖啡种植区。
3000-6000英尺高海拔为咖啡提供了理想的生长条件：全年平均60-70华氏的无霜冻气候，约80英寸的适中降雨量，加上日照丰富。 气温较低的山区的咖啡豆生长较慢，但缓慢的成熟过程使得咖啡豆的含糖量更高，风味更有趣，醇厚。 高海拔地区排水量高结出的果实口味更集中，最好的阿拉比卡咖啡种植区土壤非常肥沃，而且往往火山地区。
理解了海拔与风味的关系，挑选咖啡豆时不妨直接按产区海拔来对号入座：想喝温和甜感可选低海拔的巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述，偏爱均衡厚实、带烟熏可可调性的可以尝试前街 PWN 黄金曼特宁，喜欢明亮花香与柑橘酸质的高海拔代表则是前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁；若想体验硬豆级的干净层次，前街牙买加蓝山一号、前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏也是典型的高海拔风格。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力。 真正令人惊叹的咖啡都种植区海拔在4000至6000英尺，这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度，例如SHB(Strictly Hard Bean)是危地马拉咖啡豆的称谓，标志着咖啡生长在4500英尺以上。
一般来说随着海拔的提升，咖啡的香气会变得逐渐突出和独特。 从3500英尺的低海拔的巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升，海拔会可以使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感。
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2014-12-30 14:57:09
