导语：精品咖啡生豆的手工检验，核心是看颜色、看形状、闻味道三步：颜色应均匀淡绿带光泽，形状要求颗粒整齐无变形豆，气味须是新鲜清香、无发酵味或霉味。虫蛀豆、未成熟豆、发酵豆、硬壳豆、碎豆都能从外观直接挑出。手感和经验很重要，标准难以量化，需长期练习积累。
参考产地和等级划分，将生豆用手抓起，查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验，同时这也很难制定标准。
颜色 具有无差异的均匀的淡绿色，带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。
手选只是起点，生豆品质最终还是要靠杯测和烘焙来验证。想对比不同处理法下的干净度与瑕疵表现，可以从水洗与日晒两条线入手：前街耶加雪菲果丁丁走水洗路线，风味干净、酸质明亮，很适合练手挑豆；前街花魁 SOE 则是日晒代表，果香浓郁、甜感突出，瑕疵豆与好豆的差异在冲煮后更容易分辨。两支豆子都适合用来做手选与风味的对照练习。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
形状 要求颗粒均匀、整齐，不应有变形豆。少量混入时，须将它们及时挑出。
味道 要具有生豆特有的新鲜和清香的气味。这里不需要判断生豆的个性化味道，但要确定它是新鲜的农作物。生豆不能有异味(发酵味、霉味、药品味、土味等)。
次品豆 虫蛀豆、未成熟豆、发酵豆、硬壳豆、碎豆等，从外观上都可以鉴别出来。
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2014-12-29 09:57:41
