导语：虹吸壶（Syphon，又叫塞风壶）能做出一杯风味干净、香气迷人的清咖啡，但它的萃取偏向高温，容易把苦味和涩味一并抽出。掌握三个关键点即可上手：下壶水量与温度控制、上壶咖啡粉接触时间、滤布与器具的及时清洁。它的口感通常比法式滤压壶更淡一些，适合喜欢清爽风味的咖啡爱好者。
虹吸壶(Syphon)也称塞风壶，看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上，也是一部分咖啡爱好者的喜爱。同时，整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以，还等什么呢，这就来看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡吧~
下面的图文都是我们结合实际，参考了很多经典做法所整理的。不同的人可能会在一些细节上有所差异，但基本的步骤是下面这些。
注意点：
想用虹吸壶冲出一杯干净通透的清咖啡，豆子的选择很关键。中浅烘焙的豆子在虹吸壶下更容易表现出果香与甜感，可以试试日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事，了解不同处理法带来的风味差异；也可以参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？来打磨自己的萃取手感。前街埃塞俄比亚花魁、前街肯尼亚小番茄、前街耶加雪菲果丁丁这三款中浅烘焙豆，果酸明亮、甜感清晰，很适合虹吸壶的高温快萃风格。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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·用虹吸壶冲泡咖啡，会比法式滤压壶的冲泡出来的味道要淡一些，因为上壶中管中有一部分水不会流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精等一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过渡抽出而变强。而其使用滤布也会滤走一些咖啡的本味。但是要看个人的爱好和偏向问题，因为不同的器皿都会有他自己的独到之处的!
·用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。
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2014-05-22 16:53:11
