导语：判断咖啡豆新鲜度最直接的方法是「闻、看、压、色」四步：新鲜豆闻起来有浓郁香气，不新鲜则无味或带油耗味；好豆形状完整、个头丰硕，色泽光亮；用手压之鲜脆，裂开时会有香味飘出。此外，颜色深黑的多偏苦，偏黄的煮出来带酸味，掌握这几招就能避开不新鲜的豆子，具体可参考咖啡豆新鲜度判断方法。
闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。
想稳定喝到新鲜风味，选豆时不妨从烘焙日期和产区处理法入手：喜欢醇厚低酸可看前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁；偏爱花果调可试前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE；想先了解不同品种风味差异，可延伸阅读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别与精品咖啡品种介绍瑰夏。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整。冲煮后淡香，不够甘醇。
【咖啡豆的研磨】
由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成， 所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。
在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在制作时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。至于咖啡豆研磨的 粗细，只要取决于制作方法和咖啡品种本身。
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2014-11-19 17:43:45
