导语：玛琪雅朵（玛奇朵）就是在意大利浓缩咖啡上只加两大匙绵密奶泡，不加鲜奶油和牛奶。关键三点：奶泡要打到绵密细软、刮去表层粗泡；焦糖玛奇朵是在此基础上再淋焦糖糖浆与焦糖膏挤网状图案；做好后必须尽快喝完、一口饮下，否则奶泡与空气接触会失去绵密度。
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡。
玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的制作方法
材料:
想做出一杯奶泡细腻、浓缩底子扎实的玛琪雅朵，豆子的选择比手法更关键。建议用前街经典拼配或前街精品拼配做基底，油脂丰厚、甜感稳定，与绵密奶泡和焦糖风味都能压得住；若偏爱果酸明亮的风格，可换成前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE，做成小杯玛琪雅朵时香气更突出。至于奶泡与浓缩的萃取关系，可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，先把浓缩做对，再谈拉花与焦糖装饰。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
意大利咖啡：100毫升
鲜奶：300毫升
焦糖膏：15毫升
焦糖糖浆：15毫升
用杯: 500毫升大杯，附咖啡匙、糖包
作法：
1.用奶泡壶加鲜奶打成奶泡，搅拌均匀;
2.将意大利咖啡盛入杯中，加入鲜奶及奶泡至全满;
3.在正中央淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案 奶泡要打到绵密，从正中央倒入杯中，焦糖膏用尖嘴瓶划出造型。
注意事项：
因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。
PS:在星巴克中的主打----焦糖玛琪朵，咖啡加上鲜奶油，再添上两勺绵密细软的奶泡，上面铺着一层蛋黄色的焦糖，视觉和口感上都讨人喜欢。此外，玛琪雅朵一定要一口喝下才能品尝出它的美味。
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2014-11-08 16:08:58
