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前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡们经常分享：“意式咖啡的核心是浓缩咖啡”，一个好的浓缩咖啡很大程度决定了一杯意式咖啡的好喝与否。
随着精品咖啡的普及以及发展，客人以及店家越发意识到意式咖啡豆选择的重要性，我们可以发现越来越多的咖啡馆会提供SOE。SOE是什么？SOE其实是“single orgin espresso”的缩写，翻译过来为“单一产地”，即表示的是只使用一种咖啡豆制成浓缩咖啡，并以此为基础制作成各式各样的意式咖啡。
SOE单一产地浓缩咖啡有什么特别？SOE单一产地浓缩咖啡与我们旧时的拼配咖啡的方式相对应。拼配咖啡豆是将不同的咖啡豆进行混合而成，单一产地浓缩咖啡则反其道而行之，只使用一种咖啡豆。
拼配咖啡豆出于多种原因，一是为了混合出单一产地所无法产生的味道的，二是创造出独家的、长期稳定的配方，三是降低成本等。像是前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店就使用了一支精品拼配咖啡豆长达六年之久。
与拼配不同，单一产地浓缩咖啡SOE的兴起或许与手冲咖啡相似——为了彰显出单一产地的特点。随着深入了解，我们也知道，咖啡类似红酒，不同的产地有不同的味道，耶加雪菲的柑橘花香、哥伦比亚的柑橘黑可可等。上个世纪的咖啡馆用独家的拼配配方咖啡豆做出独属于自家味道的意式咖啡，如今不少咖啡馆用不同的产地之味来表现出做出区别其他咖啡馆的意式咖啡。
既然如此，又有什么产地的咖啡豆适合做成SOE单一产地浓缩咖啡呢？今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师就来分享一下。
SOE单一产地浓缩咖啡推荐什么咖啡豆？
不少客人经常会问前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师“SOE是不是就是拿手冲咖啡的单品豆做意式咖啡？”“有什么产地的咖啡豆比较适合做SOE吗？” 前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师认为，意式咖啡与手冲咖啡一样，只是一种冲煮咖啡的方式。手冲咖啡的单品咖啡豆当然可以做成浓缩咖啡，但好不好喝就是另外一回事了。
在选择咖啡豆做SOE单一产地浓缩咖啡的时候，我们要满足几个条件，首先是风味要具象、其次是烘焙要适当。
我们先来说说烘焙，SOE单一产地浓缩咖啡的特点是什么？是表现单一产地的地域之味，那意味着什么？意味着烘焙程度不能深，我们知道烘焙是一个影响咖啡豆味道极深的环节，烘焙程度越深，咖啡本身的产区的味道会被逐渐消磨，取而代之的是烘烤带来的焦糖化以及烘烤味道，这也就违背了突出单一产地味道的目的。
但同时也不能太浅，虽然浅烘焙相比深烘焙更彰显咖啡豆本身的味道，但同时还要考虑意式咖啡机萃取浓缩咖啡时候所要经历的高压环境，太浅的烘焙程度意味着咖啡豆硬度高，萃取时候流速慢，时间短，容易萃取不足导致尖酸、味道不完整。
接着是咖啡的味道要具象，咖啡业内有几个比较重要的赛事，包括咖啡师比赛、咖啡师冲煮赛等，咖啡师大赛其中一个项目便是浓缩咖啡，不少选手都会选择瑰夏咖啡作为比赛用豆，不少人打趣说现在的比赛都是瑰夏比赛，那为什么选手都喜欢用瑰夏咖啡打比赛呢？
其中一个重要原因可能就是它味道明显、具象。比赛的时候选手要得分，一是萃取无误，二是选手能准确描述咖啡味道，三是评委能喝到选手描述的风味，所以咖啡本身品质够高，味道越明显、风味越具象，选手就不容易失分。比如想要制作一豆两喝的咖啡组合，使用前街草莓糖意式拼配咖啡豆萃取，美式会表现出清爽的花香和甜橙风味，而拿铁是甜甜的草莓奶糖和坚果香气，顺滑且柔和。
分享到现在，大家可能已经感受到要做好一杯SOE咖啡有多不容易了。用单品咖啡豆做意式咖啡简单，但要用单品咖啡豆做一杯好喝的意式咖啡，可能真的要花上更多的精力、成本、时间。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单中这么多支咖啡豆，有没有符合做或者推荐做SOE咖啡的豆子呢？关于这个问题，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师会推荐几支容错率比较高的豆子。
选择一、果香型
喜欢果香咖啡的小伙伴，推荐前街花魁咖啡豆作为喜爱果香型的客人，前街花魁是一支来自埃塞俄比亚罕贝拉产区的日晒咖啡豆，17年成名至今深受国内市场的喜爱，并因丰富香气和亲民的价格成为众多客人的口粮咖啡。前街花魁咖啡来自罕贝拉产区的buku abel处理厂，采用传统的日晒处理，杯测的时候会展现出明显的莓果、奶油等味道。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师会推荐使用22克的咖啡粉萃取38克的咖啡液，时间为18到20秒。酸度中等偏高、甜度中等、苦度中等偏低，缺点是醇厚度不足，比较适合做冰美式咖啡，酸甜清爽而无负担。
选择二、坚果型
除了埃塞俄比亚，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也比较推荐美洲咖啡豆来制作SOE咖啡，相比非洲咖啡豆的酸香，美洲咖啡豆的坚果平衡更适合做意式咖啡，同时产量更高更稳定，哥伦比亚以及巴西都是非常推荐的产国。
如果是哥伦比亚产区的高品质咖啡，推荐入门级别的前街哥伦比亚蕙兰，拥有明显的坚果香气，入口顺滑，同时这是一支口粮豆，100g规格的定价25元人民币；巴西也有一款高性价比的咖啡，品种为红波旁，并采用了当地常见的半日晒处理法，冲泡出来的咖啡口感平衡，酸度低。
其实前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直有使用哥伦比亚以及巴西产国生产的咖啡豆做意式咖啡，只是以拼配组合的形式使用，13年到19年期间，我们门店使用的前街精品拼配咖啡豆便是哥伦比亚产区拼配巴西产权，饱满的坚果调性深受广大熟客以及新客人喜欢，也通过拼配的方式，让前街可以多年来了解到意式咖啡的萃取原理。
选择三、发酵香气型
除此之外，一些新式处理方式带来的味道也是十分具象，例如像是哥斯达黎加莫札特咖啡豆，这支豆子的成熟水果以及发酵的风味非常明显。当使用前街莫札特咖啡豆萃取浓缩咖啡的时候，会使用20g咖啡粉30～35秒萃取40g咖啡液，浓缩的香气很突出，有明显的花香、葡萄干、橙子的风味，直接品尝稍微有些缺乏醇厚度，前街认为比较适合制作美式咖啡，推荐想尝试不同味道的客人。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店为什么不出品SOE ?
单一产地浓缩咖啡做意式咖啡好不好？好，但是它难。难在哪？SOE它难掌握，不稳定，浓缩咖啡与手冲咖啡不同，意式浓缩咖啡的萃取需要在高压的环境下进行萃取，在这样的压力下，整个萃取对咖啡的压力很敏感，对咖啡豆的二氧化碳很敏感，所以其实要想每天都做到极佳状态的SOE咖啡豆还是非常耗费心力的，这是前街咖啡（FrontStreet Coffee）暂时不出品SOE意式咖啡的第一个原因。
除此之外，我们也知道咖啡是一种农产品，即使是同一支豆子，每年的产量以及品质都不一样，更何况还有其他人为因素，结果是什么？这样的产品很难坚持过第二年，相比之下前街咖啡（FrontStreet Coffee）更希望能维持一个长久且稳定的产品，精品拼配用了6年就是最好的一个例子，这是前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店暂时不出品SOE意式咖啡的第二个原因。
不过咖啡行业在发展，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也在进步完善，或许不久的将来前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店就会推出SOE咖啡豆给来到门店的客人更多的意式咖啡选择，天猫淘宝说不定也会推出更多的的SOE意式咖啡豆丰富产品线。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-01-09 14:38:34
