导语：虹吸式咖啡壶的成败关键只有三点：下座加水后先擦干玻璃外壁再点火、水将沸腾时竖直插入上座并迅速下粉、从咖啡粉接触水开始计时 60 秒并完成三次搅拌。搅拌每次不超过 3 秒，时间越长越容易发酸；关火后用八九成干的口布轻擦下座，能让咖啡回流更快。
虹吸壶制作方法图解
1， 在虹吸壶下座加入热水：
2， 用一块干的口布把玻璃的外表面擦拭干净，不用有水珠：
虹吸壶萃取温和、层次干净，适合用中浅烘焙的单品豆表现花果香，也适合用醇厚型豆子做厚实口感。想喝清爽的柑橘花香，可以选前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE；偏爱浓郁回甘与草本尾韵，则推荐前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁。用虹吸壶煮咖啡时粉水比与搅拌节奏同样重要，可参考这份完整的虹吸壶操作要点，按 60 秒节奏反复练习即可稳定出品。 5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
3， 把过滤器底部的钩子钩在虹吸壶上座底部的管子上面：
4拿住底下的链子，把上座放入下座中，但是不要竖直插上，如下图：
5酒精灯内倒入95%的液体酒精，放在下座底部，稍微偏离下座正中间的位置，点火：
6观察下座有很多气泡产生的时候，是水快要沸腾了，竖直插入上座：
7并迅速加入咖啡粉，一般是做一杯咖啡，加入一勺半咖啡粉，每多一杯咖啡，多一勺粉：
8当咖啡粉和水开始接触的时候，开始计时：
9同时开始搅拌咖啡粉，注意每次搅拌时间不要超过3秒钟，搅拌时间越长，咖啡口味越容易变酸。搅拌分为三个步骤，第一次搅拌是刚加入咖啡粉的时候，第二次搅拌是焖蒸了约30秒的时候，第三次是去掉火之后，最后一次搅拌：
10当沙漏流完，正好是60秒的时间，我们就可以关火了：
11最后一次搅拌：
12搅拌完之后，用约八九成干的口布轻擦虹吸壶的下座，让咖啡下流速度快一些：
13一杯完美的虹吸式咖啡及制作完成。上座中有完美的小山包，下座中咖啡有丰富的油脂是一杯成功咖啡的两个重要标志：
14取下虹吸壶上座。取的时候不要直接用力往上拔，可以前后左右地旋转一下，等上座松动了在拿下来：
15把咖啡倒入温过的咖啡杯中，一杯虹吸式咖啡即制作完成：
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2014-10-31 17:43:05
