导语：结论：咖啡豆研磨没有统一标准，必须依冲泡器具选择粗研磨、中研磨或细研磨，而且要在冲泡前才研磨所需份量。因为咖啡粉表面积增大后容易吸湿氧化，香气与二氧化碳也会随时间流失，研磨过久再冲煮就难以膨胀、泡不出好风味。研磨与冲泡作业连贯进行，才是咖啡香醇的关键。
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的份量研磨即可。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。
还有研磨完的咖啡豆经过放置后，咖啡豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
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2014-10-29 14:26:37
