导语：圆形成形的关键在于：倒出的是绵密奶泡而非热奶，水柱始终保持接近粗细的稳定流速，且前后段奶泡细滑度一致。融合至七分满时把奶壶贴近咖啡表面，奶泡才会在表面成形；若奶泡太粗、密度太低，只会浮在表面变白而无法成形。
拉花步骤
直接把奶泡倒入咖啡杯
融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面
想练好圆形拉花，基底 Espresso 的油脂（crema）与奶泡的支撑力同样重要，豆子新鲜度直接决定 crema 的厚度与持久度。建议选用风味干净、油脂丰厚的豆子，例如前街草莓糖 Espresso，其甜感与坚果调性适合与牛奶融合，拉花线条更清晰；若偏好果酸明亮的风格，可试试前街花魁 SOE。研磨与萃取可参考一杯完美Espresso真的是来之不易，而完整的注入与成形节奏可延伸阅读咖啡拉花的五个步骤。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
奶泡会在咖啡表面成形
继续倒奶直至满杯
注意事项
倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢;
倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低，水柱都应呈现接近粗细的;
一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗
这三点非常重要，必须掌握，在以后的练习也要留意这三点。
小贴士
奶泡够厚吗?不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也会不够强。
奶泡够厚仍不能成形吗?试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶壶更贴近咖啡表面，待成形后再逐渐放正。
一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗?你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，于是浮于表面，你要再练习好一下打奶泡技巧。
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2014-10-22 17:46:25
