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咖啡豆的命名方式有哪些？咖啡是以产区、品种、风味来起名吗？「红标瑰夏」、「花魁」指的是什么？

每有客人询问前街门店的特色是什么，前街总会指着墙上的黑板回答：没啥特色，就是可选择的豆子有些多～

对咖啡老玩家来说，他们浏览前街的豆单黑板时或许没有太多感觉，一些熟悉咖啡豆的人还能从中一眼找到自己想要的咖啡豆。但要是换成刚入门的咖啡小白，这块写着密密麻麻文章的黑板无疑就是一块天书。这是因为各个产国、产区的豆子命名方式五花八门，对新手朋友而言很难找到其中规律并破解出其中含义，“瑰夏咖啡我知道，可这个阿萨莉娅是什么？科契尔又是啥？草莓糖呢，是指风味吗？”。

放在以前，咖啡豆的命名方式就十分简单。一般都是直接以咖啡豆的产出地域给予命名。例如说，闻名遐迩的「蓝山咖啡」这个名字是因为该咖啡产自牙买加的蓝山山脉；令无数人回味无穷的「摩卡咖啡」名字是来自于也门的摩卡港；或者也有像「哥伦比亚咖啡」这样直接冠带国家名号的咖啡命名方式。

总而言之，当时咖啡的命名方式就这么简单！咖啡产自哪个地方，就是哪里的名字加上咖啡。（当然啦，除了曼特宁~）究其原因，全然因为当时咖啡的售卖方式十分简洁，绝大多数的咖啡豆都会采用混合的形式进行统一售卖，也就是鱼龙混杂。基本上来说，地域的风味特色会直接被“淹没”进国家、地区的名称中。当时也没有地域风味这样的理念，人们只需要知道这个咖啡产自哪里即可。

直到咖啡市场不断壮大，再加上精品概念的释出，咖啡的需求和供应量得到了提升，人们开始对质量和风味有了要求，追求起了独特且具象的“地域之味”。每个地方产出的咖啡都具有着不同的风味特色，例如有些地方产出的豆子会带有优雅的白色花香，有些地方产出的豆子会带有清新的柠檬香气等等。

为此，咖啡豆的名字就不能够再像从前那样，直接用国家、地域等比较“泛”的命名方式。而是会按照对于产出豆子最为重要的特征为其命名，这样就可以做到让消费者一眼瞧见咖啡豆的重点。所以，除了国家、地区以外，我们还可以从豆子的名字上看到这些信息：产区、子产区、处理场所、豆种、处理方式、比赛名次等等。

就拿埃塞俄比亚来说！大家对于埃塞豆产区风味的普遍认知就是：明亮的水果调调。但实际上，在埃塞的不同产区，产出来的咖啡风味都大不相同。这种不同不仅限于产区和产区之间的差异，每个大产区的子产区和子产区之间，都搭载着各不相同的风味表现。

所以，咖啡的溯源信息就需要更加深入，不止局限于国家、产区，我们还需要细分到大产区下的子产区，子产区里生产豆子的村庄，或者是处理厂、合作社。位于非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲就是很好的一个例子，由于耶加雪菲的每个子产区特色各不相同，所以咖啡豆都会以当地的处理厂/合作社的名字进行命名，好比果丁丁！

而咖啡这一市场的远景吸引了不少商人投身生产制作的环节，他们会找一块适宜种植咖啡的“风水宝地”，然后在那里成立庄园，从育苗选种到处理、打包出口都由自己完成。那么这时候就需要使用自家庄园的名字来对咖啡进行命名，以此达到宣传效果。

这种情况常见于中南美洲国家，例如巴拿马的翡翠庄园、90+瑰夏庄园，哥伦比亚的希望庄园、分界线庄园等等。

除此之外，有些咖啡豆还因为品种十分稀有，生产者则会以豆种的名称直接对其命名。那么最常见到的名称自然就是瑰夏了，还有希爪、爪哇等稀有品种也是如此。

当然啦，也有一些商家会为了能让买家一下联想出该豆子的味道香气，便直接给豆子起了一些比较具象的贴切名字！例如拥有草莓风味的豆子被命名为了「草莓糖」；用雪莉酒桶发酵，带有浓郁酒香的则名为「雪莉」。

我们经常能够在某些豆子的名字上看到「BOP」、「COE」等字眼，那么这些便是参与了咖啡生豆赛事，获得优异名次的豆子可以佩戴的头衔。通常在这些字母后面都会带有相对的获奖名次，如BOP第一名、COE第8名等等。如果没有，或者打上了「获奖同庄园」、「同地块」，那么它的意思我们就需要好好斟酌一下了。

除了以上这些命名方式，还有一些买/卖家对豆子进行的特别命名。例如：花魁！花魁是出自罕贝拉布谷处理厂的一支豆子，该豆子因为在2017年的赛事上击败了一众瑰夏，所以将它进口的生豆商赋予了它「花魁」这样一个名字！为什么呢？

因为瑰夏「GEISHA」在台湾的译名是「艺伎」，艺伎是日本的一个职业，而花魁则是艺伎这个职业里的佼佼者。这样说大家就知道了吧！之所以要将这支豆子命名为花魁，是因为这支豆子拥有着比拟瑰夏甚至赛过瑰夏的实力！

还有就是翡翠庄园·红标/绿标/蓝标瑰夏，或者是瑰夏村的绿标/红标/金标，这些带有颜色的“标”都是我们国家的买家给这些瑰夏等级的别称。例如翡翠庄园的红标瑰夏，是来自于翡翠庄园旗下「翡翠特选」这个品牌，豆种瑰夏，但是因为这个牌子比较难念，且牌子的背景为红色，所以人们索性就将其简称为「红标瑰夏」。

综上所述，相信大家现在应该就很好理解一支豆子的名字传达的信息了吧~最后再举个例子：巴拿马·艾丽达庄园·日晒卡杜艾，意思就是产自位于巴拿马的艾丽达庄园，采用了日晒处理的卡杜艾品种。