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哥斯达黎加瑰夏与巴拿马波奎特产区的瑰夏有什么风味区别？蜜处理瑰夏Geisha喝起来味道口感如何？

在近20年来，瑰夏（Geisah）一直是世界上最受欢迎的咖啡品种之一。其在2004年迅速崛起，之后在众多知名的咖啡拍卖会上获得破纪录的高价，尤其是巴拿马瑰夏，可以说是咖啡豆中的“顶流明星”。不过，瑰夏的起源并非是巴拿马，而是“咖啡的故乡”埃塞俄比亚。最初，瑰夏因其产量低、植株高、难种植而没有引起太大关注。

不过，因瑰夏拥有对叶锈病的抗病性而被送到多国的研究中心，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马，被当地生产商发现其独特风味后开发出来瑰夏品种的巨大潜力。

瑰夏品种在咖啡市场获得极高的人气，自然也吸引其他咖啡产国争相种植和生产瑰夏咖啡，其中就包括与巴拿马相邻的哥斯达黎加。这两个国家在气候与自然环境方面极为相似，那么在哥斯达黎加种植生产的瑰夏是否像巴拿马瑰夏般具有独特风味，冲泡的咖啡喝起来又有什么区别呢～

巴拿马，地势起伏，沟谷纵横，属于热带海洋性气候。除了南北沿海地区是平原外，其余多为山地和火山，咖啡种植在海拔1200-2000米的山间，山间为当地带来独特的小气候，同时高海拔地区较大的温差能使咖啡果实缓慢生长发展风味，提供了巴拿马种植优质咖啡的自然条件。

咖啡主要种植在该国西部与哥斯达黎加相连的奇里基省，围绕在奇里基火山（又名巴鲁火山Volcán Baru）周边，分为波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）和雷纳米恩托（Renacimiento）三个咖啡产区。在这些产区中，有不少知名的咖啡庄园，如翡翠庄园、艾丽达庄园、哈特曼庄园等。

前街咖啡就有一款来自巴拿马波奎特产区的瑰夏，水洗处理，冲煮后会闻到茉莉花香，入口会有柠檬般酸质，佛手柑、蜂蜜风味，有绿茶般口感，口感清爽。

而哥斯达黎加同样拥有丰富的自然资源和生态环境，咖啡种植在800-2000米的地区，主要集中在中部山脉上，大多为火山地形，火山灰提供了肥沃的土壤、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，这是哥斯达黎加生产优秀的咖啡的重要因素。虽然哥斯达黎加与巴拿马的种植环境有相似之处，但仍有一些显著差异。

近段时间，前街咖啡上新一款来自圣伊西德罗拉布拉多庄园出产的蜜处理瑰夏，该庄园位于哥斯达黎加最重要的咖啡产区塔拉珠（Tarrazu）。整个庄园的海拔大约做1950米左右，旱雨季节分明，因此有不少独特的微气候。该庄园一直以来专注于精品咖啡的种植、生产和品质，在该国COE竞赛中，多次获得不错的名次和奖项。

本次入手该庄园的瑰夏采用哥斯达黎加常见的蜜处理，冲煮后有淡淡的花香，品尝起来有车厘子、柳橙、黄桃风味，果汁般清甜，尾韵干净，口感似乌龙茶。

虽然，哥斯达黎加和巴拿马瑰夏属于同一品种，但由于地理位置、种植环境以及处理方式等因素的不同，使得两个产国生产的瑰夏在风味特点上有所不同。此外，咖啡豆属于农产品，即使在同一个国家，同一品种，在不同地区生产出来的风味特点也不一样。

无论是巴拿马的瑰夏还是哥斯达黎加的瑰夏，其风味表现都有花香和柑橘调性的风味，由于哥斯达黎加会使用蜜处理，甜感会高一点，但整体上没有巴拿马瑰夏那么复杂丰富的风味。