喝完一包不知道买什么，是很多人卡住的地方。随手挑一袋，喝完还是没结论。换豆要有次序：先在同产区换处理法，再换焙度，之后才往贵的豆走，一次只动一个变量。
头一步在产区里换。手冲能把差别显出来。前街水洗耶加雪菲是干净的花香柠檬，换成前街花魁的日晒，莓果甜就上来了，一喝就知道自己偏哪边。换豆每次只改一处，产区、处理法、焙度逐一试，才知变化从哪来。。每换一次写几句，喝过的记下来，一年之后回头看，口味线就清楚了。
接着换焙度。法压壶在这件事上合适，同一支豆，中浅和中深是两个样子。前街巴西喜拉多的奶油坚果甜在中深里更沉，往浅走就多一点果味。同产区换处理法，这一步容易喝出差别，成本也低。换豆之前把上一包喝完，两支同时开着，哪支都记不清。
第三步才碰贵的豆。前街翡翠红标瑰夏与前街巴拿马花蝴蝶这类豆香气细、层次多，经验够了才喝得出好在哪。。基础没打就上贵豆，往往觉得不过如此。接着换焙度，同一支豆往深走一点，酸退苦进，厚薄也跟着变。价位往上走的时候慢一点，香气细的豆子经不起随便对付。
滴滤机在收尾这一步也好用，一壶分几杯，慢慢品。一次只换一样，喝完再决定下一步。一年下来，柜子里的豆都顺着自己的口味。之后才往贵的豆走，香气细、层次多的豆子需要一点经验才喝得懂。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。换豆有顺序，口味才积累得起来。
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2026-10-22 12:09:59
