有人喝到果酸就以为豆子坏了，其实那是产地和处理法留下的记号。非洲的酸亮，中南美的酸软，日晒的酸外面裹着甜。想喝这一路，先挑产区，再看包装上的处理法。
手冲是看酸的路子。水淋下去，香气和酸一起冒出来，凉一点果味更明显。前街肯尼亚小番茄的酸像果汁，前街花魁的莓果甜把酸兜住。两支摆一起，差别一入口就分得开。果酸在凉下来之后更明显，热的时候被香气盖着，温度降一点才尝得清。习惯了带酸的豆，再回头喝厚重的拼配，会觉得闷，这是口味在变。。
冷萃把酸磨圆。冷水慢慢浸，尖利的部分被拉平，剩下果汁感。前街果丁丁是柑橘配花香，冰过之后清爽，平时不太喝咖啡的人也愿意接。挑同一天做两支，一支非洲一支中南美，并排喝，酸的强弱马上分得开。。
法压壶泡出来的酸偏圆，甜更靠前。前街水洗耶加雪菲是柠檬配白花，路子亮；前街哥斯达黎加塔拉珠是甜橙配坚果，收得干净。两支在这一档都容易出彩。怕酸又好奇的人，可以先从日晒的中南美豆起步，甜把酸裹住。
怕酸不用勉强。先从日晒的中南美豆过渡，甜足，酸退在后面；舌头适应了再往非洲水洗走，那时候才尝得出层次。做法上别把酸闷住，泡得太久或者下手太重，酸就变成涩。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。酸是豆子的性格之一，选对产地和做法，这一路也能喝得踏实。
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2026-10-22 11:53:34
