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什么是爱乐压？爱乐压的工作原理是什么？如何使用爱乐压冲出一杯咖啡？爱乐压制作的咖啡好喝吗？

一些接触咖啡冲煮不久的小伙伴在选购器具时留意到长得像个针筒的器具，要不是商家打上了「咖啡冲煮」的标签，估计一些人都不敢相信这个名叫“爱乐压”的针筒竟真的是个冲煮咖啡的器具。实际上，在咖啡的相关赛事中，还有一项关于专门使用爱乐压冲煮的比赛哦。今天前街就来跟大家介绍一下爱乐压到底是个怎样神奇的咖啡冲煮器具吧。

解剖爱乐压

爱乐压的构造可简单分解为壶身、滤盖、活塞压筒三大部分，当然还有专门的圆形滤纸与爱乐压搅拌棒、漏斗。它结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡机的加压萃取。其工作原理是将咖啡粉与热水搅拌混合后，以压筒挤压空气，穿透滤盖萃取出风味干净的咖啡。

爱乐压使用教程

爱乐压的制作咖啡方式分为正压与反压。正压就是将爱乐压的壶身正放在杯子上，加入研磨好的咖啡粉以及一定比例的热水之后进行搅拌，插入活塞压筒之后往下按压萃取。

反压则是把活塞压筒先安在壶身上，倒反着，放入咖啡粉与热水进行搅拌后，按上滤盖，再倒回来进行挤压萃取。

演示咖啡豆使用的是前街咖啡自家烘焙的前街巴西皇后庄园黄波旁，中度烘焙。研磨度比手冲咖啡研磨度更细，20号标准筛通过率为90%。水温使用90℃。

 

正压方式

①首先，把圆形滤纸按在滤盖上并用水湿润贴合；

②把滤盖按在壶身上，正面放置于滤杯之上。放上漏斗，倒入15克研磨好的咖啡粉；

③开始计时，倒入热水，水位至壶身的“④”刻度处；

④使用搅拌棒稍稍搅拌壶内的咖啡粉，让全部咖啡都被水湿润。

⑤按上活塞压筒，因为正压会有咖啡滴入下壶，所以注水后搅拌按上压筒的动作要快。按上压筒后，因为里面处于密封状态，因此滴水会停止。

⑥1分钟后，开始挤压活塞压筒，咖啡液受挤压的效果被压到下壶，挤压完毕后时间是1分20秒。

反压方式

①组装壶身和活塞，把活塞压筒压至刻度“④”处，倒放置于桌面。

②放上漏斗，倒入15克咖啡粉。

③开始计时，然后注入热水至满。

④使用搅拌棒把咖啡粉搅拌均匀，出现金黄色液面。

⑤按上滤盖，翻转壶身置于滤杯之上，这个动作要快，防止咖啡液溢出。

⑥直到1分钟后，开始挤压活塞压筒，咖啡液被挤压至滤杯里，挤压完毕后时间是1分20秒。

这两种方法前街更倾向于反压方式，因为反压更加容易上手以及稳定性高，正压在注水的同时，水也会滴入下壶，因此要掌握就比较困难。