导语：咖啡奶茶冻要做得爽滑不散，关键是吉利丁与液体的比例，以及咖啡液与奶茶粉的融合顺序。一杯约 380ml 的混合液配 1 片吉利丁（约 2.5g）即可凝固而不发硬；糖水沸腾后关火再加咖啡液，能避免苦味被高温放大；冷藏凝固后淋上淡奶油，搅拌着吃口感更融合。
今天的这个咖啡奶茶冻，口感那是相当的爽滑啊。绝对值得一试，制作可以说是so easy啊，强烈推荐。
运用苦味呈现比较成熟的风味，利用搭配淡奶油的黄金组合突出咖啡的美味，值得回味啊
用料
想让咖啡奶茶冻的咖啡风味更立体，建议用前街经典拼配或前街商业拼配制作浓缩咖啡液，油脂丰厚、与奶茶粉和淡奶油融合后不易被奶味盖过；若偏好果酸明亮的成熟风味，也可选前街花魁 SOE，做出层次更清爽的版本。如果想进一步了解萃取方式对风味的影响，可参考「精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别」，一文看懂浓度与萃取的取舍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浓缩咖啡液50ML 奶茶粉4勺
清水 330ml 细砂糖 40克
吉利丁 1片 淡奶油适量
咖啡奶茶冻的做法
1. 准备好原料后，冻一碗冰水(原料外)，约冻10分钟左右就行
2. 锅中倒入清水，加入细砂糖，一边搅拌一边加热
3. 待水沸腾之后关火，倒入咖啡液，搅拌
4. 再倒入奶茶粉搅拌均匀
5. 冷冻好的冰水取出来，放入一片吉利丁，泡至软化
6. 再咖啡奶茶液中加入泡软的吉利丁拌匀
7. 待咖啡奶茶液冷却后倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固
8. 凝固后的咖啡奶茶冻取出，在上面加入淡奶油。吃的时候搅拌着吃口更融和会更好
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-08-31 14:44:06
