导语：磨豆机的选择直接决定咖啡粉颗粒是否均匀，进而影响萃取风味。按驱动方式分为手摇磨与电动磨：手摇省设备成本但费力偏慢，电动速度快、不易发热、香气保留更好；按研磨方式分为螺旋桨式刀片磨与磨盘式磨豆机，前者颗粒不均易使酸甜苦失衡，后者均匀稳定。研磨越细萃取风味越多，但过度会带来酸苦。深烘豆质地脆，不宜磨得过细。
为了让大家能买到合适的磨豆机，下面总结不同类型磨豆机的区别。
磨豆机也会影响咖啡的口感，不同型号的磨豆机研磨标准是不一样的。烘焙程度越深的咖啡豆质地越脆，咖啡粉就不能研磨得太细。
磨豆机再好，也得有新鲜豆子才出风味。想验证研磨度是否合适，可从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE或前街花魁 SOE入手，浅烘果酸明亮，粉太细容易发苦发涩；偏爱醇厚口感的话，前街 PWN 黄金曼特宁深烘质地较脆，按咖啡烘焙程度分类适当调粗，甜感与回甘更清晰，再配合如何判断萃取不足与过度调整刻度即可；新手也可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
按驱动方式的话可以分为手摇磨和电动磨。手摇磨操作起来比较容易，但磨豆的速度慢，比较费力。而电动磨豆机速度比较快，不容易发热，保留了咖啡的香气。
按研磨方式分的话有螺旋桨式刀片磨豆机和磨盘式磨豆机。螺旋桨式刀片磨豆机是利用金属刀片在高速旋转时击碎咖啡豆。研磨出来的咖啡粉颗粒不均匀，做出来的咖啡苦味和酸味会增加。这种磨豆机根据刀片还可以分为平刀、锥刀和鬼齿。而磨盘式磨豆机研磨出来的咖啡粉颗粒均匀，口感比较稳定。
咖啡粉研磨越细，萃取出的风味就会越多。但萃取过度则使咖啡增加了酸味和苦涩的味道。
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2021-10-29 16:40:46
