导语：印尼苏拉威西托拉佳（Sulawesi Kalossi Toraja）是一款醇厚度高、酸度低、带胡椒与泥土甜感的精品咖啡。它的核心特点有三：一是产自托拉贾高海拔火山土壤，品种以 Typica 杂种与 Catimor 为主；二是采用苏拉威西独有的湿去壳半水洗处理，保留果胶带来更甜更圆润的口感；三是杯测表现为干净、甘甜、微泥土与辛香。
Sulawesi Kalossi Toraja咖啡来自印度尼西亚这个大岛屿省份的塔娜托拉贾南部和北托拉贾地区的Sesean山内。Sulawesi Kalossi Toraja种植者有许多适合阿拉伯咖啡的条件，包括火山土壤和保护咖啡植物并保持水分的茂密森林。该地区是阿拉伯咖啡的主要生产中心，许多小型家庭农场在那里种植和加工自己的Typica和catimor樱桃，并使用传统的湿法去壳或半洗涤的加工方法，然后再将其交给当地社区的收集者。按照苏拉威西岛和苏门答腊的整个传统，收集者随后将收获物运输到中央干燥厂进行最终准备，分选并最终出口。卡洛西（Kalossi）是附近集镇的名字，历史上曾经进行过咖啡交换和贸易。此Sulawesi Kalossi Toraja杯干净，甜美，略带泥土。它有一个沉重的身体，低酸，和胡椒味。
想对比印尼系咖啡的风味差异，可以从曼特宁入手：前街 PWN 黄金曼特宁醇厚低沉、草本与黑巧调性明显，前街林东曼特宁则更强调木质与香料感，与托拉佳的泥土甜、胡椒尾韵正好形成参照。若想系统分辨湿刨法与半水洗带来的口感差别，可参考咖啡专业杯测学习品鉴，并配合咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别了解 Typica 与 Catimor 的品种背景。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2020-07-03 09:26:06
