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卢旺达坎祖水洗波旁豆凭什么两次拿下超凡杯?产区风味一次讲清

导语:卢旺达坎祖水洗站的波旁豆能屡获殊荣,靠的是海拔1800~2100米的高山种植环境、干发酵16~18小时再浸泡18小时的传统水洗工艺,以及2007年金杯奖、2008年超凡杯(COE)获奖的品质背书。风味上以红醋栗、亚洲梨为主调,并伴有糖浆般的甜感。

  在每年的2月至6月,几百位小农户的农场主将采集到的咖啡浆果送到坎祖水洗站以换取一年的酬劳。
 
  这家水洗站采用着非常传统的技术,然而却屡获殊荣。究其原因,则是水洗站加工人员操作的细致、周到。这门技术在他们手中,俨然升华成了一种高雅的艺术。
 
  在过去的几十年里,卢旺达精品咖啡的产量大幅增长,成为了全球关注的精品咖啡产国,同时,也成为了星巴克臻选非常钟爱的地方。
 
  Kanzu(坎祖)水洗站位于卢旺达的西部省(Western Province)的Nyamasheke区,海拔1900米。
 
  水洗站靠近Lake Kiwu(基伍湖),距Nyungwe国家森林公园也非常近也可以比较清楚地看到刚果和卢旺达地边界。
 
  在每年的咖啡季节,坎祖会雇佣50名当地的男性和女性来加工咖啡浆果。
 
  与其他水洗方式有些不同的是,坎祖水洗站将羊皮纸中的咖啡豆干发酵16~18小时,将剩余地粘液洗掉后浸泡18个小时,接着咖啡在带有网眼的干燥床上干燥。
 
  2007年,坎祖的咖啡豆在金杯赛中获奖。
 
  2008年,坎祖又在超凡杯(Cup of excellence)获奖。
 
  产区:非洲·卢旺达·Nyamasheke
 
  豆种:波旁
 
  海拔:1800~2100m
 
  加工方法:水洗法
 
  描述:红醋栗、亚洲梨(亚洲梨为属类,包括白梨、秋子梨、砂梨等等)的风味,并伴有糖浆的甜感
 

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2020-04-30 18:00:36

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