导语：调磨的本质不是「设定一次就固定」，而是随气压、温度和湿度变化持续微调，通常建议每 5 小时重新校正一次。核心要点：粉仓磨豆机操作更干净、静电更少、余粉可回收，但粉量难以精确控制，半满时每格约 6.75-7 克，且粉仓内部不易清洁。咖啡馆每天开档的第一杯绝不卖给客人，正是为了完成调磨这一步。
磨豆机调磨：
做咖啡本身就是会有很多的影响因素，有轻有重，比如咖啡粉、比例和水温等，磨豆机的好坏对于一杯咖啡来说很重要，那么，磨豆机应该如何调整咖啡研磨度？
经常看见咖啡馆的咖啡师每天都要调试研磨度，有的甚至没几个小时就要调整一次，为什么咖啡馆每天都要调磨豆机？一个合格的咖啡师，每天早上做的第一杯咖啡，绝对不能卖给客人，因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。
由于每个时刻咖啡豆子都在转变，甚至说气压 温度 湿度都会对萃取产生影响，所以磨豆机应当每5个小时再调整一次。
调磨频率变高，也意味着咖啡豆的用量与状态更受关注，选对豆子能让每天的校正更稳定。日常出杯量大的门店可以看前街商业拼配，风味均衡、适配意式与牛奶；想要甜感更突出的浓缩可试前街草莓糖 Espresso，做 SOE 则推荐前街花魁 SOE。如果同时还在琢磨手冲的研磨粗细，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？；家用选机可看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，想区分不同浓缩做法可读精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
那么为什么要调磨？应该如何调磨？我们先从常用的商业意式磨豆机开始分析：
意式磨豆机通常有两种类型：粉仓磨豆机和无粉仓磨豆机。
粉仓磨豆机允许咖啡粉停留在一个小隔间内，可以预先测量，通过拨动拉杆分配咖啡粉。
无粉仓磨豆机使得咖啡粉直接布到粉碗内，这两种磨豆机都有自己的优点和缺点。
粉仓磨豆机的优点
1. 操作更干净——当咖啡粉从粉槽倒入粉碗的过程中，洒落到柜台上的粉很少。
2. 静电较少——粉仓通常产生较少静电。这不是说不会产生任何静电，而是少了很多静电的抱怨。
3. 过剩的咖啡粉容易处理——通常人们在粉碗中加入的咖啡粉会偏多，使用粉仓磨豆机可以将多余的咖啡粉重新放回粉仓。
粉仓磨豆机的缺点
1. 咖啡粉容易过剩——由于用户无法准确地磨出所需粉量，因此会出现咖啡粉过多的情况。这些多余的咖啡粉很快会变得不新鲜。许多用户知道设置多少秒可以得到单杯或双杯浓缩咖啡的粉量。然后，拨动拉杆以取出粉仓内分配好的咖啡粉。请注意每种咖啡豆设定的研磨时间会有所不同。因此，用户需要按照不同的情况调节磨豆机，或者直接放入称量好的咖啡豆，将其全部磨到粉碗内。
2. 不利于清洁——粉仓内的叶片会将咖啡粉扫出粉仓，因而桌子上总是会有一些散落的咖啡粉需要用毛刷扫除。
3. 咖啡粉量多变——粉仓内的叶片会将研磨的咖啡粉划分为等量的几份，当粉仓半满时，每份的重量约为6.75-7克。当粉仓内的咖啡粉没有达到一半时，每格粉量会更少。正常份量应为7克。
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2019-11-05 20:38:06
