导语：哥伦比亚咖啡豆最高等级是特选级 Supremo，上选级 Excelso 次之，只有 18 号豆以上的特选级才能入围精品咖啡。品种上除卡杜拉、波旁、铁皮卡外，还有卡斯蒂尤、塔比、哥伦比亚三大抗病品种，以及玛拉瑰夏等稀有品种；处理法上以小农家庭式 Eco-Pulper 水洗为主，发酵一晚后冲洗晾晒；干燥环节优先自然晾晒，阴雨天才用 50℃ 左右干燥机。
哥伦比亚咖啡介绍：
咖啡品种
这里的咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，铁皮卡Typica，帕克玛拉外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚Colombia品种；当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、Rume Sudan罗美苏丹， Eugenioides 尤金尼欧德斯，Laurina 尖身波旁，Maraguesa玛拉瑰夏（马拉戈日皮与瑰夏的自然杂交品种）。
处理法
哥伦比亚咖啡大部分为水洗处理方式，每个小农家庭都有一个小特制的处理机（Ecomill or Eco-Pulper），采收的咖啡果倒入其中，不仅去除果皮果肉，同时可以去除大部分的果胶，而且仅需要非常少量的水即可；接下来，还带有残余少量果胶的带壳豆就会进入一个小的池子或者容器中，可能是一个水泥池子（有的贴瓷砖），可能是一个不锈钢桶，放置一晚发酵，松落残留的果胶，第二天用清水冲洗下，就完成了水洗处理过程。
干燥，依据天气，如果天气好，当然首选是自然晾晒，有条件会有一个小棚子，铺陈到木头的棚架上来阴干；否则，就铺到一块空的水泥地面上进行干燥；如果天气不好，阴雨连绵的，那就用干燥机来干燥，干燥机都会有一个进气温度控制，通常是在50摄氏度左右。
咖啡豆分级
哥伦比亚分为200多个等级，哥伦比亚咖啡豆以特选级为最高等级【supremo】，上选级【excelso】次之，18号豆【直径18/64英寸】以上的特选级咖啡豆，才能入围精品咖啡。
想喝懂哥伦比亚的分级与品种差异，可以从一支水洗豆入手对比：前街巴西皇后庄园、前街云南小粒都能作为参照，想直接体验高等级水洗风味可选前街肯尼亚小番茄，想喝稀有品种的甜感则推荐前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏。选购时可参考咖啡处理法特点，也能对照坦桑尼亚咖啡豆 乞力马扎罗咖啡豆特点区别 处理过程 冲泡手法参数来理解水洗发酵对风味的影响。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-11-01 20:15:42
