导语：咖啡新手建立味觉记忆，最有效的方法是先从风味个性突出的三大产区入手：巴西代表美洲产区的坚果与巧克力调性，曼特宁代表亚洲产区的醇厚草本与木质香，耶加雪菲代表非洲产区的柑橘花香与果酸。再借助日常味觉类比与SCAA风味轮，就能逐步辨认并描述杯中的风味。
如何建构咖啡味觉记忆？不同产区咖啡风味介绍：
对于咖啡新手来说，可以通过日常生活构建自己的味觉记忆，我们在咖啡中喝到类似水果的风味也不是什么不可能的事，再加上焦糖化反应产生的各种芳香性有机聚合物质，各种香气诸如果香 花香、酒香，混合亦或一枝独秀的勾引着嗅觉，光闻就能让人联想翩翩，这个时候，比如说喝到的一个香香甜甜的、不知道怎么形容的这种味道时可以先从回想自己的日常味觉记忆开始，越是贴近生活周遭所能理解的风味描述，越能够帮助体验咖啡的风味。
b、参考美国咖啡协会(SCAA)出版的咖啡风味轮，上面的风味，有时候可以带给你参考描述的方向；
想把三大产区风味喝明白，可以从对应的前街豆子入手：美洲风味试试前街PWN黄金曼特宁之外的巴西皇后庄园，感受坚果与可可的甜感；亚洲产区则选前街PWN黄金曼特宁，醇厚低酸、草本与焦糖层次分明；非洲风味可用前街耶加雪菲果丁丁，柑橘、白花与红茶尾韵清晰，适合训练果酸记忆。若想一次对比三个产区，也可参考印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍了解亚洲豆的风格差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
c、和亲朋好友一起分享，或是跟咖啡师交流一下，互相讨论。
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巴西代表是美洲产区风味；
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曼特宁代表是亚洲产区风味；
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耶加雪菲非洲产区区风味
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2019-10-30 21:20:43
