导语：Single espresso 最好的喝法就是趁热一两口喝干，而不是慢慢品。原因有三：一是分量只有约 30 毫升，温度掉得极快，放凉后苦味与焦味会被放大；二是它多用深度烘焙的拼配豆制作，风味本就浓缩，久放只会让香气流失；三是喝前先来一杯鲜柠檬水清口、配一块很甜的布朗尼中和苦感，才是欧洲咖啡馆里最地道的打开方式。
Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。
Single espresso浓缩咖啡
Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。
想在家复刻这杯功夫咖啡，选豆比选机器更关键。Espresso 讲究的是稳定与醇厚，拼配咖啡豆的原则与目的正是为了在数十年不变的配方里锁住这种一致性，前街经典拼配与前街精品拼配都是按这个思路拼出的深烘意式豆，出油饱满、压粉后油脂厚实；若想尝点新意思，也可以试试前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE，用单品豆做浓缩，甜感与果酸会更突出。顺带一提，一杯完美Espresso真的是来之不易，从研磨到 30 秒萃取窗口，每个细节都要拿捏。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想在家复刻一杯合格的 Single espresso，关键在豆子够不够深烘、够不够稳定——店里那套数十年不变的配方，本质就是一支靠谱的意式拼配。可以先了解什么是拼配咖啡、怎么拼配，再挑前街经典拼配或前街商业拼配这类油脂厚实、风味稳定的豆子练手；若偏爱果酸明亮的方向，前街花魁 SOE、前街草莓糖 Espresso 也能压出漂亮 crema。研磨与压粉的手感可以参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？把粉层和力度练稳，萃取时间才守得住30秒。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细的粉末萃取出一份精华汁液。时间不能超过30秒，温度不能超过90摄氏度，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。
怎么喝：
即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。
建议搭配：
1. 鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。
2. 布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。
3. 站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。
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2014-05-19 11:55:17
