导语：咖啡包装上的「意大利」「维也纳」「南义」跟产地无关，它们说的是烘培程度而非咖啡豆产自哪里。简单记：「北意」多为中浅烘，豆表不出油，风味明亮带果酸；「南意」为深烘，豆表泛油光，浓郁滑口；「法式烘培」则接近黑色、几无酸味。
如果你在咖啡标签上看到「意大利」、「维也纳」、「南义」等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上， 「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代表这是产自义大利或维也纳的咖啡(如前述，欧陆并不栽植与生产咖啡豆)。「北意」通常代表中浅程度、浅棕色、豆表未出油的烘焙;「南意」通常表示豆子表面泛油光、深棕色的较深烘焙;「意大利烘焙」泛指较深度烘焙，「法式烘焙(French Roast)」则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。「米朗其」表示由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的综合咖啡。
烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。一般而言，中浅程度的「北意」烘焙风味较为明亮轻快，可能带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的「南意」烘焙风味较低沉、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵。「法式烘焙」风味较为单调，可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性。
看懂烘焙标示后，选豆时就能按自己偏好的烘焙度与风味对号入座。喜欢中浅烘焙明亮果酸的人，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，花香与果汁感清晰；偏好深烘焙浓郁甘甜、焦糖尾韵的，可以选前街 PWN 黄金曼特宁或前街经典拼配，醇厚滑口、苦味扎实；若想喝不酸的极深烘风味，前街商业拼配做意式浓缩也很稳。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
看懂烘培度标签后，挑豆时就能按口味对号入座：喜欢明亮果酸、浅中烘风格，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE；偏爱深沉浓郁、带焦糖甘甜余韵的深烘风味，前街 PWN 黄金曼特宁、前街经典拼配都很对味；若想感受深烘与浅烘豆混合的层次感，前街精品拼配同样值得一试。无论选哪一款，都建议留意包装上的烘培度标示，再结合自己的冲煮方式调整参数。5 天内新鲜烘培 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-05-19 11:43:34
