导语：印度咖啡的核心风味是醇厚、低酸、带香料与木质调，其中马拉巴尔海岸的季风处理豆最具辨识度。三大产区各有侧重：卡纳塔克邦迈索尔产量大、坚果与巧克力调明显；喀拉拉邦马拉巴尔经季风处理，豆身膨胀、酸度极低，带霉香与辛香；泰米尔纳德邦马德拉斯则常见日晒与湿法并行，甜感与醇厚度平衡。
当公元1670年第一批咖啡作物在Baba Budan Giri Hills种植时，咖啡通过Chikkamagaluru（Chikmagalur）地区进入印度。根据文章“咖啡的起源”，圣巴巴布丹在他前往麦加的朝圣之旅中穿过也门的摩卡海港，在那里他发现了咖啡。为了向印度介绍它的味道，他在他的腹部包裹了七个咖啡豆并将它们从阿拉伯半岛中取出。在他回家的路上，他在Chikkamagaluru山上种植了豆子，现在这些豆子被命名为Baba Budan Hills。
如果你习惯用一支风味清晰的豆子做对照，可以先用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE 来感受日晒处理的发酵甜感，再回头喝印度马拉巴尔季风豆，会更容易理解「低酸醇厚」与「明亮果酸」的差异。想探索亚洲豆的厚重调性，前街 PWN 黄金曼特宁与前街云南小粒也值得对比，前者草本与黑巧感强，后者坚果与红糖甜更柔和。若你同时研究萃取方式，可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，调整研磨与比例后再评估豆子本身的表现。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-07-25 13:58:20
