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津巴布韦咖啡AA和AAA有什么区别?Salimba与Pezuru庄园风味对比

导语:津巴布韦咖啡 AA 与 AAA 的核心区别在于产地庄园与杯测风味:Salimba Estate AA 干净明亮、带焦糖巧克力与葡萄调,Pezuru Estate AAA 则以甜茶、柑橘和奶油般的持久酸质见长。两者均位于津巴布韦东部高地,海拔 900-1300 米,采用 Catimor 为主、少量 SL28 与 Caturra 的品种组合,全程手工采摘红樱桃并现场湿法加工,是非洲精品咖啡中容易被忽略的一支。

津巴布韦咖啡AA/ AAA Salimba咖啡风味有何不同
津巴布韦加Salimba Estate AA
 
津巴布韦萨利姆巴
Salimba Estate位于津巴布韦东部海拔900-1000米处,于1955年首次种植咖啡。位于南纬20.2度和东经33°,土壤为砂质粘壤土。该地区年平均降雨量约为1,250毫米,主要在11月至4月之间。年降雨量的一小部分来自5月至7月的冬季薄雾。
 
在Salimba Estate种植的品种是Catimor品种的混合物,含有少量SL28咖啡(10%)。他们制定了一个计划,每七到八年将每个领域连根拔起并重新种植。这使得樱桃可以从幼树中收获,幼树基本上没有疾病。
 
所有的咖啡都是手工采摘的红樱桃。为了确保咖啡处于收获的最佳阶段,整个季节的树木被采摘大约十次。该技术产生的主要等级回报率约为85%。
 
杯子特征
干净,明亮,复杂,全身,甜,焦糖,巧克力,葡萄,木本,烟草
 
津巴布韦Pezuru Estate AAA
 
Pezuru Estate总面积为294公顷,其中四分之一的农场仍在天然森林中。这是一个多用途的庄园,只有45公顷的种植咖啡,第一株种植于1962年。它的位置毗邻Chiremba大坝,由小溪流供给,作为周围山丘的一般集水区,为在5月至10月的旱季期间灌溉咖啡,并为当地社区提供鲈鱼和鲷鱼捕捞。
 
Pezuru Estate拥有沙质和肥沃的土壤,海拔1,100至1,300 masl。虽然许多原产地标准并不高,但相对极端的经度(南纬32.5度)提供相当于1,600 masl的气候。
 
这种咖啡是Catimor和Caturra品种的混合物,从中混合收获的咖啡以提供均匀的质量。农场管理的质量导致成熟樱桃采摘和加工的细致标准,确保杯子的质量。咖啡的手工采摘和湿法加工发生在农场的现场纸浆上,在格子平台上晒晒太阳。干磨,分级和出口准备工作都在农场完成。
 
杯子特征
酒体,酸度持久。甜茶,柑橘,焦糖,甜和奶油的注意事项。

 

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2019-07-12 11:23:27

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