导语：厌氧发酵处理法是在密闭无氧环境中延长发酵时间的后制处理法，风味以饱满醇厚度、明亮酒香、低酸与高甜度著称，与水洗法的干净透亮、高酸度形成鲜明对比。它的核心特色有三点：一是密闭发酵减少环境干扰，二是无氧慢发酵避免干涩与醋酸，三是成豆甜感更佳、风味更圆润。自2015年WBC冠军采用后，2018年WBC前六名中有五人选用该处理法豆子参赛。
随着全球精品咖啡市场的日益蓬勃，从生产端到消费端都愈来愈重视品质，从种植，到后制，到萃取...，每一个环节都处于”发展中”的阶段，每隔一段时间总有新的技法，新的概念，新的模式被运用在咖啡产业中。
想亲自对比厌氧发酵与水洗的风味差异，可以从几支处理法特色鲜明的豆子入手：前街花魁 SOE 带有浓郁发酵果香与酒酿甜感，最能体现厌氧类处理法的饱满调性；前街耶加雪菲果丁丁则是经典水洗风格，柑橘酸质明亮、口感干净，两者对冲能清楚喝出区别。冲煮时若想稳定呈现这些细腻风味，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？调整手法。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2019-04-21 18:41:41
