导语：越南冰咖啡奶冻要做出层次分明的效果，核心在于炼乳层与咖啡层必须分别加明胶并各自冷却凝固后再叠加。制作时先用甜炼乳加香草精和纯净水稀释搅匀，泡软的明胶加入炼乳液后倒杯冷却；再用中深焙咖啡豆萃取的浓缩咖啡同样加明胶搅匀，待炼乳层冷却后缓缓加入咖啡液，重复交替即可，顶层撒可可豆或黑巧克力代替。
如果您正在寻找清凉而又颓废的甜点，越南冰咖啡奶冻保证能取悦你。
咖啡苦与甜炼乳，奶油的混合物是一咬，一定能让你从心漾出笑容
层次感分明的越南冰咖啡奶冻
越南冰咖啡奶冻的咖啡层风味取决于浓缩咖啡的浓度与焙度，建议选用中深焙豆子萃取，才能与甜炼乳形成苦甜平衡。喜欢坚果与黑巧克力调性的可以试试前街PWN黄金曼特宁，做浓缩时油脂厚实、尾韵持久；若想要更干净的甜感，前街经典拼配或前街精品拼配也适合搭配炼乳。萃取前不妨参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，调整粉水比让咖啡液更浓稠；如果想改用其他萃取方式，手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？里也有研磨与注水的完整思路。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
打底使用甜炼乳，加入两勺香草精再加入少许纯净水稀释搅匀
明胶泡软后加入奶锅炼乳液中
炼乳液搅匀后倒入杯中冷却
此处用中深焙咖啡豆萃取浓缩咖啡同样加入少许明胶搅匀
待炼乳冷却后加入咖啡液
咖啡液冷却后从复加入炼乳
最上层的可可豆如在没有可用黑巧克力代替
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2014-09-12 11:48:12
