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墨西哥有机咖啡好不好喝?恰帕斯高地有机豆口感特点与风味解析

导语:墨西哥恰帕斯高地有机咖啡口感温和细腻、甘甜,带有巧克力与杏仁风味,酸苦平衡性佳。它的核心特点有三:有机认证严格,多由原住民合作社栽种并获USDA、OCIA及公平交易认证;风味层次多变,高温与低温萃取表现不同,浅焙酸质优异、深焙也极佳;建议烘焙度为City至Full City,醇厚度与柔滑度适中且香气持久。

 
 

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  有机咖啡豆 墨西哥CHIAPAS恰帕斯州高地咖啡的口感和风味特点?
 
  通过有机认证的机构名称:美国OCIA(Organic Crop Improvement Association)
 
  其他认证机构及证明:美国USDA美国农业部(United States Department of Agriculture) 、Fair Trade公平交易
 
  等级:High Grown(HG)高地种植
 
  品种:Bourbon、Caturra、Mondo Novo和Typica(阿拉比卡)
 
  土壤:粘土矿物
 
  产区:CHIAPAS恰帕斯州
 
  栽种高度:高于海拔1,100——1,400米
 
  气候:平均年降雨量2,000公厘
 
  收获期:12-4月
 
  制作过程:水洗法
 
  建议烘焙程度:CITY TO FULL CITY
 
  产品特色及口感:
 
  墨西哥这个充满异国情调的地方,有著沙漠、蓝色的水域、山脉、巨大的城市和小村庄。近年来,高质量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的买家兴趣大增,这有助于提高墨西哥从以往混合用咖啡到单一和有机特色产品的地位。
 
  Chiapas是墨西哥重要的高级咖啡产区,主要的高级豆都栽种在高海拔区为主;而不少有机墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽种,这些原住民组织了不少合作社来取得国外组织的援助,而争取更好的价格,并且促进咖啡栽种技术的进步等等,而且采有机栽种法种植咖啡。
 
  本批次咖啡有著巧克力及杏仁的风味,口感温和细腻、甘甜,并富有雅致的香气,酸味与苦味平衡性佳,萃取后高温与低温的层次口味多变,各种烘焙度都值得一试;浅焙时的酸质也很优异。将它深度烘焙后展现的风味也极佳,醇厚度与柔滑度适中且清新,芳香能持续很久。  

 

 

想喝懂墨西哥恰帕斯这类温和甘甜的有机豆,不妨搭配对比不同产地风味。前街花魁 SOE 带有明显莓果与发酵甜感,前街耶加雪菲果丁丁则柑橘酸质干净明亮,两者都能衬托有机咖啡的平衡细腻。冲煮时先搞清咖啡豆烘焙度怎么选,再参考咖啡烘焙程度分类调整参数,浅焙突出酸质与香气,深焙则更显醇厚。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2018-12-13 15:47:20

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