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布隆迪日晒咖啡怎么冲才好喝?卡扬扎省彭巴处理厂波旁手冲参数与风味解析

导语:布隆迪日晒波旁推荐用 93℃ 水温、1:16.6 粉水比、V60 滤杯,总时长约 2 分 30 秒,能冲出杨桃汁与芒果干的饱满果调。这支卡扬扎省彭巴处理厂豆子来自 1750 米高海拔、中浅烘,入口干净柔顺、中段热带果干明显,尾韵带轻微果酒感;若想酸质更明亮,可将闷蒸阶段改为搅拌闷蒸,整体风味会更 open。


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豆种: 布隆迪咖啡豆 卡扬扎省 彭巴处理厂
 
产区信息: 卡扬扎省 彭巴处理厂 / 波旁 / 1750米
 
处理方式: 日晒 / 中浅烘
 
研磨度:3.5
 
粉:15g
 
粉水比:1:16.6
 
水温:93度
 
滤杯:v60
 
用时:2分30秒
 
风味描述:杨桃汁 芒果干 芭乐干 略带酒香尾韵
 
最近又积压了近2个月的几季笔记没有PO,拖延证得治!
 
布隆迪咖啡中少有的日晒处理。
 
体验:
 
干香闻豆香还比较清爽的感觉,一秒从最近喝的深烘豆的风格的跳出来。磨粉后,第一感觉杨桃香气扑鼻而来,正打算说没闻过芭乐无法辨识的时候,就闻到了热带水果果干类的气息,甜感表现也不错。整体感觉水果香气很丰富扎实。
 
入口干净柔顺度优秀,有杨桃汁的果汁调性。但喝到中段立马就显现出热带水果干的香气了,可见其日晒特性还比较明显,但没有过度的发酵味。尾段是一有轻微酒的余韵,有点果酒的感觉。整体上和豆子介绍的复合度很高,中度酸质,风味口感比较饱满。
 
ps:最后一杯改用搅拌闷蒸冲,区别在于整体酸质更为明亮清晰,中温到低温区间的甜感都很饱满,有加分。整体体验要更open一些。


END

 

如果喜欢这支布隆迪日晒波旁的热带果干调性,也可以看看前街肯尼亚小番茄,同样是高海拔日晒、果汁感扎实的路子,想换换口味时很适合对照着喝。冲煮时不妨参考手冲咖啡冲泡手法一刀流教学,把注水节奏练稳,果香会更集中;滤杯若用 V60,可先看 v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比,把研磨与水流配合调好,尾韵的酒香会更干净。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2018-10-04 14:07:36

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